ปลาย่างซอสไตปลาสูตรและวิธีทำโดย ลงเอย Restaurant| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ปลาย่างซอสไตปลา

ลงเอย Restaurant 13 Jun 2553 14:44:46 5042 view

Ingredients

ส่วนประกอบปลาย่าง
1. เนื้อปลากะพงขาว
2. เกลือและพริกไทย
3. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

ส่วนผสมซอสไตปลา
1. ไตปลากระดี่อย่างดี 1 ถ้วยตวง
2. เคยปลาอย่างดี 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำสะอาด 1 ลิตร
4. ข่า ตะไคร้ หอมแดง ขมิ้น
5. กุ้งสับ 1 ถ้วยตวง
7. ใบมะกรูดซอย
8. พริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วยตวง
9. น้ำตาลปิ๊บ
10. มัน หรือฟักทอง หั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำปลาย่าง

1. หมักปลาด้วยเกลือและพริกไทยและน้ำมันมะกอก
2. นำกะทะแบบแบนตั้งไฟนำปลาลงไป Pan-Fried ให้สุก พักไว้

วิธีทำซอสไตปลา
1.น้ำตั้งไฟแรงให้เดือดใส่ไตปลา เคยปลา ข่า ตะไคร้ หอมแดง ขมิ้น ให้ทุกอย่างเข้ากัน จนเดือด
2.กรองกากออกเอาเฉพาะน้ำไตปลา
3.นำตั้งไฟใส่พริกแกง คนจนพริกแกงละลายและเดือดใส่กุ้ง มันหรือฟักทอง พอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและใส่ใบมะกรูด
4.แบ่งแกงไตปลาประมาณ 11/2 ถ้วยตวงไปปั่นให้ละเอียดเป็นซอส
นำปลาย่างมาจัดลงจานราดด้วยซอสไตปลา เสิร์ฟด้วยผักสด สะตอเผา จัดให้สวยงาม