ทิรามิสุ คัพเค้ก (Tiramisu Cupcakes)สูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ทิรามิสุ คัพเค้ก (Tiramisu Cupcakes)

FoodieAdmin 12 Aug 2553 11:39:42 38825 view

Ingredients

ส่วนผสมคัพเค้ก
- แป้งเค้ก 1+1/4 ถ้วยตวง
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- นม 1/4 ถ้วยตวง
- ฝักวานิลลา 1 ฝัก หรือกลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- เนยชนิดจืด 50 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- ผงโกโก้ชนิด unsweetened สำหรับแต่งหน้า

ส่วนผสมน้ำเชื่อม coffee-marsala
- กาแฟ 1/3 ถ้วยตวง
ผสมกาแฟเข้มข้นบดใหม่ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้า Marsala 1 ออนซ์
(ใช้เหล้าดาร์ครัมแทนได้)
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสม มาสคาโปเน่ ฟรอสติ้ง
- เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง ถ้าไม่มีใช้วิปปิ้งครีม
- มาสคาโปเน่ ชีส 8 ออนซ์ ที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (ร่อน)

0 ชม. 15 นาที

1 ชม. 0 นาที

10 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำคัพเค้ก

อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 325F / 165C เตรียมถาดอบมัฟฟินและถ้วยกระดาษ
ร่อนแป้งเค้ก + ผงฟู + เกลือ เข้าด้วยกัน
อุ่นนม แล้วใส่ฝักวานิลลาที่เหลือ + เมล็ดวานิลลาที่ขูด ใส่ลงไปต้ม ใช้ไฟปานกลาง รอจนมีฟองปุ๊ดๆ แล้วยกลงพักไว้แล้วใส่เนยลงไปละลาย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที แล้วกรองส่วนผสมนมโดยใช้ตะแกรงกรอง
ตีส่วนผสมด้วยมือ ใส่ไข่ไก่ + ไข่แดง + น้ำตาล แล้วนำไปตุ๋นโดยใช้เทคนิค double boiling คนด้วยมือจนน้ำตาลละลายหมด ใช้เวลา 6 นาที ระวังอย่าให้เดือด เอาแค่อุ่นๆ แล้วนำตีด้วยความเร็วสูงจนสว่นผสมฟูเหลืองด้าน
ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ใส่ลงในส่วนผสมไข่ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้ความเร็วปานกลาง แล้วใส่ส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ลงไปตีให้เข้ากัน
แบ่งส่วนผสมคัพเค้กลงใส่ถ้วยกระดาษ นำไปอบใช้เวลาประมาณ 20 นาที
อบเสร็จนำออกมาพักไว้ให้เย็น ทาส่วนผสมน้ำเชื่อม coffee-marsala ที่ทำไว้ ทาลงไปให้ชุ่ม แล้วนำฟรอสติ้งลงไปโปะที่หน้าแล้วนำไปแช่เย็น ก่อนเสริฟค่อยโรยผงโกโก้

วิธีทำน้ำเชื่อม

coffee-marsala นำส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วทิ้งให้เย็น

วิธีทำ มาสคาโปเน่ ฟรอสติ้ง

ใช้เครื่องผสมอาหาร ใส่เฮฟวี่ครีม ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนมีลักษณะเหมือนวิปปิ้งครีม
นำอ่างผสมมาตีมาสคาโปเน่ชีส กับน้ำตาล จนเนียน แล้วค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงผสมในส่วนผสมมาสคาโปเน่ ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน