===แกงส้มผักรวมมิตร===สูตรและวิธีทำโดย yanipa| FoodieTaste

===แกงส้มผักรวมมิตร===

yanipa 13 Aug 2553 14:53:41 83390 view

Ingredients

- ปลาช่อน 1 ตัว หรือจะใช้ปลาทู 1-2 ตัวแกะเนื้อ เพื่อเอาเนื้อปลาโขลกกับน้ำพริกแกงส้ม
- ผักกาดขาวหั่น 1 ถ้วยตวง
- กะหล่ำปลี 1 ถ้วยตวง
- ถั่วฝักยาวหั่น 1 ถ้วยตวง
- ผักบุ้ง
- หัวไชเท้า
- น้ำเต้า 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
ชิมรสตามชอบ ขาดรสอะไรเพิ่มได้

น้ำพริกแกงส้ม
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- หอมหัวแดง 7 หัว
- กระเทียม 3 หัว
- ข่า 5 แว่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โขลกให้ละเอียดใส่เนื้อปลาที่ต้ม และโขลกรวมกันอีกครั้ง
ถ้าเป็นปลาทูทอดแกะเนื้อโขลกรวมกับพริกแกง

0 ชม. 25 นาที

0 ชม. 30 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ละลายน้ำพริกในน้ำที่ต้มปลาหรือน้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทราย น้ำส้มมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ ให้ออกรสจัดหน่อยเพราะเราต้องใส่ผักหลากหลายชนิด จะทำให้ความเข้มข้นลดลง
2. ยกหม้อตั้งไฟให้เดือดใส่ผักทีละอย่าง พอผักสุกใส่ชิ้นปลา กุ้งสด หรือหอยแมลงภู่แกะเนื้อ จนเดือดและพักสุดนิ่มพอประมาณ
3. ชิมรสเปรี้ยวเค็ม หวานเล็กน้อย ตักเสริฟได้

เตรียมผักหลายชนิด

Recipe 1382553144441.jpg

หั่นผัก

Recipe 1382553144627.jpg

Recipe 1382553144648.jpg

Recipe 1382553144705.jpg

น้ำพริกแกงส้มใส่เนื้อปลาลงโขลก

Recipe 1382553144730.jpg

น้ำส้มมะขามละลายน้ำให้ข้น น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา เกลือ จะใส่ผงปรุงรสก็ได้

Recipe 1382553144836.jpg

นำหม้อใส่น้ำเปล่า ต้มจนเดือดใส่เครื่องแกงส้มละลายให้เข้ากัน เติมน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ชิมรสออกเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย ตามชอบ ให้รสจัดเพราะต้องใส่ผักต่าง ๆ ลงไปด้วย

Recipe 1382553144943.jpg

ให้เดือดดูผักนิ่มและสุกนิดหน่อย อย่าให้สุกมากเพราะถ้าทิ้งค้างคืนผักจะเละ เพราะแกงส้มจะให้อร่อยมากยิ่งขึ้นต้องทิ้งค้างคืนจะเข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น

Recipe 1382553145158.jpg

Recipe 1382553145333.jpg

แกง ส้มเป็นอาหารพื้นบ้าน มีราคาถูก ถ้าไม่มีปลาใช้กุ้งแทน หรือปลาทูทอดแกะเนื้อ ใช้ผักกะเฉด ผักบุ้ง น้ำเต้า ผักกวางตุ้ง ได้อาจใช้ผักหลายอย่างรวมกันหรือใช้ผักอย่างหนึ่งอย่างใด แกงหม้อใหญ่รับประทานได้หลายมื้อ ยิ่งค้างคืนยิ่งอร่อย

สูตรอาหารล่าสุด