สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie AlexisBakery

เค้กนมสดบลูเบอร์รี่

AlexisBakery 18 �.�. 2553 22:44:05 22789 view

สูตรเค้กนมสดบลูเบอร์รี่

Ingredients

ส่วนผสมของเค้กนมสด
- แป้งเค้ก 63 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เนยจืด 25 กรัม
- วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- วนิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 75 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
- ไข่แดง 1 ฟองใหญ่

ส่วนผสมของวิปปิ้งครีม
- วิปปิ้งครีม 500 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หากไม่ชอบหวานให้ลดน้ำตาล

ส่วนของบลูเบอร์รี่ (blueberry)
- บลูเบอร์รี่ 1/2 กระป๋อง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

0 ชม. 15 นาที

2 ชม. 0 นาที

8 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    เนื้อเค้กมีลักษณะเบานุ่ม เหมือนเค๊กไข่ต่างกันที่มีส่วนของวิปปิ้งครีมด้วย สูตรนี้แนะนำใช้ที่ตีแบบมือถือนะคะ เพื่อความสะดวก

    1. วอร์มเตาอบที่ 190 องศา และเตรียมพิมพ์ด้วยการปูกระดาษไข โดยไม่ทาไขมันที่พิมพ์
    2. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ แล้วพักไว้ 
    3. ละลายเนย วิปปิ้งครีม นมสด ให้เข้ากัน ใส่ที่ไมโครเวฟก็ได้คะ ใช้ความเร็วกลางสัก 2 นาที คอยดูด้วยนะคะ เพราะตอนทำครั้งแรกระเบิดเต็มไม่โครเวฟเลย T_T  แค่พอเนยอุ่น แล้วนำออกมาคนๆ ให้ละลาย  อย่าอุ่นจนแยกน้ำมันออกมา จากนั้นผสมวนิลาลงไปได้เลย
    4. ตีไข่แดงด้วยหัวตีตระกร้อ โดยวางอ่างผสมบนหม้อน้ำร้อน ให้ใช้ไอความร้อนอย่าวางที่เตาโดยตรง ตีไข่จนเป็นฟองละเอียดปานกลาง ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละช้อน โดยใช้ความเร็วสูง ตีจนไข่ฟูข้นขาว
    5. เมื่อไข่เริ่มเข้ากันจนเป็นเหมือนริบบ้อน (ribbon stage) ให้ปรับเป็นความเร็วต่ำ  ริ้วรอยจนเห็นได้ชัด 
    6. ปรับเป็นความเร็วต่ำ ทะยอยใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 1 ช้อน จนหมดแป้ง และตีต่อประมาณ 30 วินาที อย่านาน เพราะแป้งจะเหนียว
    7. เทส่วนผสมเนยละลายลงไปให้เป็นสาย และตะล่อมส่วนผสมไปด้วย
    8. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ เคาะที่ก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที ไฟล่างมากกว่าไฟบน
    9. นำออกจากเตาอบพักไว้ไม่เกิน 5 นาที ให้นำเค๊กออกจาพิมพ์ พักบนตระแกรงให้เย็น 
    10. ระหว่างรอเค๊กเย็น ให้ผสมส่วนของบลูเบอร์รี่และแช่เย็นไว้ก่อน 
    11.  เมื่อเค้กเริ่มเย็นให้ตีวิปปิ้งครีมเย็นจัด กับ น้ำตาลและเกลือ ตีด้วยหัวตระกร้อความเร็วสูงสุดประมาณ 3-5 นาที สังเกตให้เนื้อครีมตั้งยอด ไม่แข็งหรืออ่อนตัวเกินไป

 

เคล็ดลับการทำ เค้กนมสดบลูเบอร์รี่
- ควรเลือกใช้ไข่ที่สดและใหม่ ไม่ต้องใช้ไข่เย็นนะคะ
- การตีไข่(ด้วยเครื่อง) ควรเริ่มตีไข่ด้วยด้วยความเร็วสูง และตอนท้ายให้ลดความเร็วของเครื่องต่ำลง เพื่อไล่ฟองอากาศให้ละเอียดขึ้น เพราะถ้าใช้ความเร็วสูงในการตีไข่ตลอดเวลา ขนมจะมีลักษณะเนื้อหยาบ
- เค้กที่ผสมเสร็จแล้ว ควรนำเข้าเตาอบทันที เพราะถ้าทิ้งไว้นาน ฟองอากาศที่เกิดขึ้นจากการผสมจะเสียไปในระหว่างคอย ยิ่งทิ้งไว้นาน เค้กที่อบออกมาก็จะมีขนาดเล็กและแห้งหยาบ
- ห้ามขยับพิมพ์ในการอบช่วง 15 นาทีแรก เพราะจะทำให้เค้กยุบตัวตรงกลาง

 

Comment (2 )

ลอดช่องแตงไท

06 �.�. 2553 4:18:47

ละเอียดสุดๆ โดนใจจริงๆ

แจ้งลบ

ออ

18 �.�. 2555 11:01:55

น่ากินอ่ะ [;)]

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม</a></li><script src= ฮา กระพริบตา </a></li><script src= ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com