Foodie Thip

ยำกุ้งสด

Foodie Thip 30 พ.ค. 2554 12:27:15 26696 view
สูตรยำกุ้งสด
ส่วนผสม ยำกุ้งสด

กุ้งสด (ใช้กุ้งทะเลจะดีกว่า เพราะเนื้อจะแข็ง) 1/2 กิโลกรัม
พริกแดง 3-10 เม็ด
หัวหอมแดง 10 หัว
ตะไคร้ 3-4 ต้น
ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น (ซอยให้ละเอียด)
มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 0ชม.5นาที 1คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ปลอกเปลือกกุ้งออกเหลือแต่หางไว้ แล้วล้างกุ้งให้สะอาด โดยใส่เกลือ1 ช้อนชาลงไปล้างเพื่อดับกลิ่นกุ้งเสร็จแล้ว ให้เทน้ำทิ้งกรองใส่ตระแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งน้ำให้เดือดร้อนใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา เพื่อทำให้กุ้งสดกรอบ นำกุ้งที่สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ ดับไฟ ดูสีกุ้งให้เนื้อกุ้งสุกเป็นสีแดง (ไม่ต้องต้มนาน) เสร็จนำขึ้นเทใส่ตระแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำ

3. หั่นตะไคร้ให้ละเอียด, หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่งซอย และพริกแดงตำให้ละเอียด

4.นำกุ้งที่ลวกสะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ชามผสม หลังจากนั้นให้ใส่ตะไคร้ หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่งซอย และพริกแดงที่ตำแล้ว เติมส่วนผสม มะนาว, น้ำปลา และน้ำตาล ลงผสมพร้อมกันหมดคลุกเคล้าส่วนผสมกับกุ้งให้เข้ากัน

(รสชาติเปรี้ยวนำไม่หวานมาก อาหารยำไม่ควรหวานมาก)

5. ยกเสริฟใส่จาน จัดแต่งด้วยผักกาดหอม หรือทานแกล้มกับแตงกวาก็ได้

 

เคล็ดลับการทำ ยำกุ้งสด
1. กุ้งต้องเป็นกุ้งทะเลสด เพราะจะมีเนื้อเยอะ การล้างด้วยเกลือจะทำให้เนื้อกุ้งสดกรอบ
2. น้ำมะนาว กับน้ำปลาในการผสมยำต้องมีอัตราส่วนที่เท่า ๆ กัน
3. ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อให้ลดชาติกลมกล่อม

 


Comment (4 )

  • สูตรอาหาร
    เก่ง
    22 ก.ย. 2554 12:06:43

    อยากดูสูตรยำกุ้งสด แจ้งลบ


  • Thip
    27 ก.ย. 2554 16:19:25

    ถึงคุณเก่งค่ะ
    ถ้าต้องการภาพบรรยายวิํธีการทำไม่มีค่ะ แต่ทำตามที่บอกทีละขั้นตอนได้เลยทำไม่ยากค่ะ ไวัครั้งหน้านำเสนอแล้วจะถ่ายภาพมาประกอบคำบรรยายให้เห็นภาพชัด ๆ ค่ะ

    ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะเข้ามาติชม
    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    คงมี
    16 เม.ย. 2555 8:31:20

    สุดยอดเลยค่ะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    25 เม.ย. 2555 1:54:34

    ชอบๆค่ะ ชอบพวกเมนูยำๆ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า