วิธีทำ
1. เตรียมทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยนำ น้ำตาล, ซิอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ), ซิอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู ผสมเข้าด้วยกันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงนำไปผสมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกจนละเอียด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่หมูสับหรือหมู 3 ชั้น และพริกไทยลงไปผัดจนเกือบสุก
3. ใส่เต้าหู้และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซิอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) และซิอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ใส่น้ำซุป และละลายแป้งข้าวโพดน้ำพอคลุกคลิกคล้ายราดหน้า จึงปิดไฟ
4. จัดเส้นใหญ่, ถั่วงอกและไข่เจียวเส้นลงบนจาน จากนั้นจึงราดหน้าด้วยส่วนผสที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีโรยกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม
หรือจะทำแบบนำแผ่นก๋วยเตี๋ยว 5*5 นิ้ว หรือแผ่นก๋วยเตี๋ยวซื้อมาตัด 4 นำมาห่อด้วยถั่วงอกและกระหล่ำปลี และเวลาเสริฟนำน้ำราดใส่ถ้วยเสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำและน้ำจิ้มน้ำส้มสายชู
เตรียมลวกถั่วงอก กระหล่ำปลี หรือแครอท ตามชอบ
กุ้งแห้งทอด หรือกุนเชียง ปลาหมึกแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น ๆ ไม่มีในภาพค่ะ
หมูรวนกับกระเทียมพริกไทย รากผักชี
ต้นหอมผักชีซอย และกระเทียมเจียวไว้โรยหน้า
เริ่มผัดโดยนำกระเทียมพริกไทย รากผักชีผัดให้หอมใส่เต้าหู้หั่นลูกเต๋า ใส่หมูรวม กุ้งแห้ง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ ซีอิ๊วดำ ใส่น้ำซุปและละลายแป้งข้าวโพด ให้น้ำมากน้อยตามชอบค่ะ ที่ทำไม่ค่อยได้ตวงค่ะ ได้มาเป็นแบบนี้ค่ะ
เตรียมนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว ซื้อมาหั่น 4 ประมาณ 5*5 นำถั่วงวกวางเรียงและห่อ
จัดเสริฟ กับน้ำจิ้ม 2 อย่างและน้ำราดค่ะ
หรือไม่ชอบห่อ น้ำเส้นใส่จานราดน้ำเลยค่ะ
ชอบใส่พริกป่น อร่อยดีค่ะ
อร่อยกับอาหารสุขภาพนะค่ะ
|