Direction

1. หมักหมูกับน้ำมันงา น้ำตาล เกลือ ซิอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสมะเขือเทศ กับหมู ไว้ 3 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

Marinate pork fillet with sugar, salt, sesame oil, Chinese rice wine, light soy sauce, dark soy sauce and tomato ketchup at least 3 hours.

  

2. ทอดหมูและน้ำหมักในน้ำมันน้อยๆ บนไฟกลางๆ ประมาณ 10 นาที หมั่นกลับ และตักน้ำซอสราดบนหมูจนแดงสวย

Fry pork fillet and marinating sauce in preheated and lightly greased pan for 10 minutes. Turn constantly and use the ladle to pour the marinating sauce over the pork until it completely cover the pork.

  

3. นำหมูอบไฟกลางๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่ออบได้ 15 นาทีนำกุนเชียงเข้าอบด้วย อบต่อจนสุก พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตรียมไว้

Roast pork fillet in moderated oven for 30 minutes. When the time 15 minutes pass, add Chinese sausage that punched and continue to cook for another 15 minutes.

  

4. นำน้ำซอสที่เหลือจากการทอดหมูใส่หม้อ เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรส พอเดือดค่อยๆใส่แป้งมัน+แป้งท้าวยายม่อม ละลายน้ำจนได้ความข้นที่ต้องการ เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาทีให้แป้งสุก

Bring the remaining of marinating sauce with a little water to the boil, Gradually add concentrated solution of cornstarch and water until reach the desired thickness. Simmer for 1-2 minutes for the completely cooked.

  

5. จัดเรียงหมูแดง กุนเชียง ใส่จานที่มีข้าวสวย ราดน้ำราด เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาหั่น ต้นหอม ไข่ต้มยางมะตูมผ่าครึ่ง โรยผักชีก่อนเสิร์ฟ

Arrange Char Chew pork and roasted Chinese sausage on rice in the serving plate, pour over with lots of sauce, serve with sliced cucumber, spring onion, halved half boil eggs and sprinkle with coriander before serve.