สูตรแกงเหลืองกุ้งแชบ๊วยกับยอดเหลียง
ส่วนผสม แกงเหลืองกุ้งแชบ๊วยกับยอดเหลียง

กุ้งแชบ๊วยทะเล..แท้ๆ ๔ ตัว น้ำหนักประมาณ ๒๐๐ กรัม (ขนาด ๒๐ ตัวต่อ ๑ กิโลกรัม)
พริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้) ๓-๔ ช้อนโต๊ะ ตามสุตรของครัวคุณวาสน์
(http://www.foodietaste.com/blog_recipe_detail.asp?id=ครัวคุณวาสน์&rid=2136)

ใบเหลียงหรือยอดเหลียง ๑ กำมือเล็กๆ เด็ดเอาแต่ใบ

น้ำปลาอย่างดี ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั่นสดๆ ๒ ผล
น้ำตาลปี๊บแท้ๆ ไม่เจือสิ่งแปลกปลอม ๑/๒ ซ้อนโต๊ะ

ผงชูรส..ไม่ต้อง ครัวคุณวาสน์..ไม่เชื่อว่าอาหารทุกชนิดขาดผงชูรสแล้วจะไม่อร่อย


Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 0ชม.5นาที 4คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำ ๑ ชามเล็ก ใส่พริกแกงลงกระทะคนให้ละลาย ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ปกติแกงเหลืองเผ็ดนำ เปรี้ยวตาม ถ้าไม่กินเผ็ดก็เปรี้ยวนำมาข้างหน้า เผ้ดตามอยุ่ข้างหลัง ไม่เน้นเค้ม ไม่เน้นหวาน ลุกค้าหลานคนมาสั่งอาหารร้านคุณวาสน์ บอกว่า เอาไม่หวาน เพราะเจอร้านข้าวส่วนใหญ่รสชาติออกหวาน (น่าจะไม่ใช่หวานน้ำตาลอย่างเดียว ผงชุรสคงถูกเลยใส่ลงไปเยอะด้วย) ครัวคุณวาสน์ ไม่ปรุงอาหารขนิดใดออกหวาน (ยกเว้นขนมหวาน) เพราะพ่อครัวไม่หวานเหมือนกัน ๕๕๕

พอได้ตามรสแล้วก้ใส่กุ้งตามลงไป จะปิดไฟทันทีหรือ คนสักสองสามทีแล้วค่อยปิดไฟก็ได้ เพราะกุ้งไม่ต้องการไฟมาก เอาแค่พอสดุ้งก้สุกแล้ว เนื้อกุ้งจะได้ไม่แข็ง เหนียวแต่นุ่ม (กุ้งทะเลเนื้อจะเหนียวกว่ากุ้งเลี้ยง) ปิดแล้วแล้วก็สักสี่ห้าครั้งให้น้ำแกงกับน้ำจากกุ้งเป้นเนืื้อเดียวกัน ยอดเหลียงที่เด็ดไว้ใส่ชามรอไว้ได้เลยครับ ไม่ต้องลงต้มเพราะไม่ต้องการให้สลดมากไป ตักน้ำแกงกับกุ้งใส่ชาม โอย..หอมหวลชวนรับประทาน ถ้าได้ปลาเค็ม หรือไข่เจียว อีกสักจาน ก็สุดยอดครับ

ลองทำกันดุนะครับ แกงเหลืองอาหารจานเด็ดจากปักษ์ใต้ เป็นอาหารที่ทำง่ายๆมากๆๆ วันก่อนมีคมาถ่ายทำรายการโทรทัศน์ ยังถามว่าพี่ทำไมทำง่ายจัง..


Comment (1 )

  • สูตรอาหาร
    PhyllisEmots
    14 ก.พ. 2560 0:21:47

    on แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า