Foodie dicery

Chocolate Ganache

Foodie dicery 19 ส.ค. 2554 15:32:16 11142 view
สูตรChocolate Ganache
ส่วนผสม Chocolate Ganache

*** ส่วนผสม (A)

ผงวุ้น 1 tsp.
น้ำเปล่า 300 g.
นมจืด 200 g.
น้ำตาลทรายละเอียด 190 g.
ผงโกโก้ 60 g


***ส่วนผสม (B)

แป้งข้าวโพด 50 g.
นมจืด 150 g.

-----------------------
เนยสด 150 g.
วนิลา 1 tsp.


Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 0ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


สวัสดีอีกครั้งนะคะ... วันนี้สนุกแน่ค่ะ dicery ขอเสนอการทำ homemade ganache ที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน เก็บเอาไว้ใช้ในยามจำเป็นนะคะ อย่างเช่นตัวอย่างในวันนี้ที่ต้องรีบทำเค้กไปให้เพื่อนของพ่อค่ะ ในระยะเวลาที่จำกัดก็ต้องรีบสุดๆไปเลย วัตถุดิบอะไรก็ไม่ได้ซื้อมาทิ้งไว้และถ้าออกไปซื้อคงไม่ทันแน่ๆ ก็ต้องประยุกต์กันไปค่ะ


เพราะรีบ...หน้าตาเลยไม่ค่อยได้เรื่อง (ถึงไม่รีบก็ไม่สวยอยู่ดี..อิอิ)


หลายคนสงสัยว่า ganache คืออะไร...

ง่ายๆเลย ... ganache เป็น rich mixture ประมานว่าเป็นส่วนผสมที่เข้มข้นและ smooth มากๆ สามารถนำไปใช้เป็น coating, filling, frosting หรือแม้แต่จะนำไป glaze ก็ได้ หลักๆแล้วจะมีส่วนประกอบที่เป็น cream และ chocolate ค่ะในอัตราส่วนที่แตกต่างกันไป เมื่อส่วนผสมเย็นลงก็จะ set ตัวและมีความเงาค่ะ


ตามมาดูขั้นตอนการทำกันดีกว่า


  • ผสมส่วนผสม B ให้เข้ากันแล้วพักไว้

Recipe 1982554152235.jpg


  • ตั้งหม้อ ใส่ส่วนผสม A รอให้เดือด แล้วตามด้วยใส่ B
  • กวนตลอดให้ข้นๆ ดับไฟใส่ส่วนผสมที่เหลือ ..>>..เนยให้กลิ่นและความเงามากขึ้น วนิลาให้กลิ่นหอมๆ

Recipe 1982554152315.jpg


  • คนรอให้เย็นตัวลงซักพัก ให้ข้นๆมากกว่าเดิม .. >> เอาแบบว่าพอเทแล้วจะไม่ไหลจนเกินไป ต้องคนตลอดเวลา
  • เสร็จแล้วค่ะ... นำมาราดหน้าเค้กได้เลย

ตามมาดูกันค่ะ


เค้กช็อกโกแลตที่ทำเพิ่งเสร็จ รอเย็นนิดนึงแล้วผ่าครึ่งเป็น 2 ส่วน

Recipe 1982554152520.jpg


ราด ganache ลงตรงกลางแล้วเกลี่ยๆ ไม่ต้องสวย อิอิ

Recipe 1982554152702.jpg


ปิดด้วยตัวเค้กอีกครึ่ง แล้วราด ganache ด้านบนให้เยิ้มๆย้อยๆลงมาด้านข้าง

Recipe 1982554152929.jpg


รอให้ ganache เซ็ตตัวแล้วตกแต่งตามใจชอบ มีอะไรก็โยนๆลงไปเลยค่ะ

Recipe 1982554153027.jpg


ขอให้มีความสุขกับการทำเค้กนะคะ

...'dicery"




Comment (2 )

  • อ๋อมแอ๋ม
    19 ส.ค. 2554 22:56:49

    โอ้วววแบบนี่นี่เองงงงน่ากินจัง แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    miz_u
    21 ส.ค. 2554 18:52:29

    น่าทานจังค่ะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า