สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Thai Cuisine by Manoch

ขนมจีนน้ำพริก ตำรับชาววัง

Thai Cuisine by Manoch 21 .. 2556 7:10:48 99991 view

สูตรขนมจีนน้ำพริก ตำรับชาววัง

Ingredients

ส่วนผสม
กะทิ (จากมะพร้าว 500 กรัม) 3 1/2 ถ้วย
กุ้งสด 300 กรัม
หอมแดง 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย 1 1/2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4 ถ้วย
ถั่วเขียวคั่วป่น 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำปรุงรส
น้ำปลาดี 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 250 กรัม
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1/4 ถ้วย
นำส่วนผสมเฉพาะส่วนนี้ใส่หม้อ ตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือดพักไว้

ส่วนผสมปรุงรส ครั้งที่ 2
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับโรยแต่งหน้าตกแต่ง
กระเทียม(ซอยตามขวางบางๆ) เจียวเหลือง 1/4 ถ้วย
เปลือกมะกรูด 4-5 ชิ้น
ใบผักชีหั่น 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำมันพริก
พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด
น้ำมัน 1 ถ้วย

ส่วนผสมของแป้งชุบทอด

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
น้ำตาลทราย 7 กรัม
เกลือป่นไทย 3 กรัม
ไข่แดง (ไข่เป็ด) 1/2 ฟอง
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
น้ำเย็นส่วนที่ 1 1/4 ถ้วย
น้ำเย็นส่วนที่ 2 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องประกอบขนมจีนน้ำพริก
1. ผัก ดอกไม้ ชุบแป้งทอด
2. ทอดมันปลา
3. กุ้งฝอยชุบแป้งทอด
4. ไข่ต้ม
5. พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ
6. ผักบุ้งไทย ถั่วพลูลวก
7. หัวปลีหั่นฝอย
8. มะละกอดิบ (สับรอบลูก ฝานเป็นเส้น)
9. ยอดกระถิน ฝักกระถินอ่อน

0 ชม. 30 นาที

1 ชม. 0 นาที

6 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    วิธีทำน้ำพริกขนมจีน


    1. ลวกกุ้งให้สุก นำมาหั่นละเอียด

    2. รากผักชี หัวหอม กระเทียม ข่า หั่นละเอียด แยกคั่วทีละอย่าง แล้วนำมารวมกัน โขลกละเอียด แล้วผสมกับส่วนผสมในข้อ 1 พักไว้

    3. นำกะทิ ตั้งไฟ คอยคนอย่าให้เป็นลูก จนเดือดทั่วดี ยกขึ้นจากเตา เทส่วนผสมของน้ำปรุงรสที่เคี่ยวไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน

    4. นำส่วนผสมในข้อ 2 ละลายกับส่วนผสมในข้อ 3 พักไว้สักครู่

    5. พอส่วนผสมเริ่มอุ่น ค่อยๆ ละลายถั่วทีละอย่างลงไปผสมในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

    6. ปรุงรส ครั้งที่ 2 ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูดลงไป ชิมรสอีกครั้งหนึ่ง พอรสดีแล้ว ลอยหน้าด้วยเปลือกมะกรูด ราดหน้าด้วยน้ำมันพริก โรยผักชีเพื่อเป็นการตกแต่ง




    วิธีทำแป้งชุบทอด



    1. เคล้าแป้ง 2 ชนิด กับ น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากัน

    2. ใส่ไข่แดง ตามด้วย น้ำมันพืชน้ำมันงา เคล้าให้เข้ากัน

    3. ตามด้วยน้ำปูนใส เคล้าให้เข้ากัน

    4. คลายแป้งด้วยน้ำเย็นส่วนที่ 1 จนเข้ากัน นำไปยีผ่านตะแกรงลวด เพื่อไม่ให้แป้งเป็นเม็ด

    5. นำส่วนผสมใส่ภาชนะ ปิดฝาพักไว้ 1-2 ชั่วโมง

    6. เวลาทอดให้เติมน้ำเย็นส่วนที่ 2 ทีละช้อนเป็นการคลายแป้ง ลองนำผักมาชุบหยด ถ้าแป้งเกาะกันดีก็เติมแค่ช้อนเดียว ทอดไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเหลืองตั้งขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน




    วิธีทำน้ำมันพริก



    1.พริกชี้ฟ้าแห้ง แกะเม็ด เด็ดขั้วออก หั่นเป็นท่อน แช่น้ำให้นุ่ม บีบน้ำให้แห้ง ใส่ครกโขลกหยาบ หรือ ปั่นแห้งก็ได้

    2.นำส่วนผสมใส่หม้อ ใส่น้ำมันลงไป นำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนพริกลอย มีกลิ่นหอม กรองส่วนผสมเอาแต่น้ำมันมาใช้หยอดหน้า


Comment (22 )

JeaNore

14 .. 2562 3:20:29

Clomid Magasin L Homme Acquistare Viagra Contrassegno Cialis Madrid Entrega En Mano [url=http://cialisan.com]generic 5mg cialis best price[/url] Fluconazole Cheap

แจ้งลบ

JeaNore

26 .. 2562 0:05:43

Valor Cialis [url=http://cialislis.com]cialis price[/url] Come Si Acquista Viagra In Farmacia ajanta Kamagra Oral Jelly Isotretinoin find

แจ้งลบ

JeaNore

14 .. 2562 23:11:21

How Much Is Levitra Levitra Kosten Amoxicillin And Vitamin And Headache [url=http://cialonlineno.com]canadian cialis[/url] Tabletten Levitra 20 Mg Generique Cialis Pharmacie

แจ้งลบ

JeaNore

20 .. 2562 22:27:31

Priligy 30 Mg Ou 60 Mg What Is Keflex Prescribed For Viagra Cialis Levitra Prezzi [url=http://crdrugs.com]generic 5mg cialis best price[/url] Where Can I Buy Elavil Propecia Nizoral Hair Loss Get Secure Dutasteride Internet Ups Free Shipping

แจ้งลบ

JeaNore

14 .. 2562 6:08:46

Buy Doxycycline Nz Cialis Online America Isotretinoin Skin Health Website On Line [url=http://levipill.com]levitra online pharmacy in usa[/url] buy accutane uk online Acheter Cialis Ligne Canada Adverse Effect Of Amoxicillin

แจ้งลบ

JeaNore

03 .. 2562 18:06:26

Donde Comprar Propecia [url=http://cheapestcial.com]cialis online[/url] Online Pharmacy Propecia Buy Viagra Kaufen Schneller Versand Amoxicillin Pill Id

แจ้งลบ

StevCoerve

10 .. 2562 3:41:59

Comprare Cialis Acquisto Cialis Generico Cephalexin And Cramping Order Zoloft Without Script [url=http://howtogetvia.com]viagra[/url] Precio Cialis 10 Mg Lilly Effects Of Priligy

แจ้งลบ

StevCoerve

16 .. 2562 5:01:30

Buy Cialis Online [url=http://cialtadalaf.com]cialis[/url] A Vendre Baclofen Cialis Viagra Verkauf

แจ้งลบ

StevCoerve

30 .. 2562 11:59:35

Cialis Generico Acquisto In Italia [url=http://etrobax.com]cialis cheapest online prices[/url] Viagra Bestellen Erfahrungsberichte Where To Buy Kamagra Oral Jelly In Singapore Levitra 10 Mg Acquisto

แจ้งลบ

Steptriar

01 .. 2562 14:14:01

Viagra Vente Prix Clomid Jumeau Dose Of Amoxicillin [url=http://mpphr.com]priligy super p-force[/url] Best Canadian Mail Order Pharmacies Viagra W Overnight Shipping Kamagra Jelly 100mg Ajanta Pharma

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Our Partners

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com