สูตรแกงเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง (Red curry preserved bamboo shoot with chicken)
ส่วนผสม แกงเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง (Red curry preserved bamboo shoot with chicken)

ส่วนประกอบ

เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบางๆ 200 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
หน่อไม้ดองต้มน้ำเดือด 45 นาที 300 กรัม
ใบโหระพาเด็ด 100 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 100 กรัม
กะทิ 3 ½ ถ้วย


เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ

Ingredients

200 g thinly sliced chicken breast fillets
100 g red curry paste
300 g preserved bamboo shoot, boil in boiling water for 45 minutes
100 hand picked sweet basil leaves
100 g thinly sliced goat pepper
3 ½ c. coconut milk


Seasonings


1 ½ tbs. plam sugar
2 ½ tbs. fish sauce

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.35นาที 2คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก พอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที

In deep base pot, bring coconut milk to the boil, occasionally stir. When boiled, turn the heat down and continue to simmer for 5 minutes.

Recipe 2992558194003.jpgRecipe 2992558194015.jpgRecipe 2992558194027.jpg

2. ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้

In a new wok, scoop out thick part of the coconut milk and bring to the boil, again. Over medium heat, add red curry paste to stir fry until incorporated. A little bit of simmered coconut milk can be add to dilute the mixture.

Recipe 2992558194148.jpgRecipe 2992558194215.jpgRecipe 2992558194228.jpg

3. ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่เนื้ออกไก่หั่นลงไปผัดให้เข้ากัน

Continue to stir fry the mixture over medium heat until the coconut milk afloat on top. Season with palm sugar and fish sauce and stir well until palm sugar completely resolve. Add thinly sliced chicken breast fillets to stir fry together.

Recipe 2992558194343.jpgRecipe 2992558194357.jpgRecipe 2992558194410.jpg

4. ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่หน่อไม้ดองแล้วเคี่ยวต่อพนไฟกลางๆ ประมาณ 10 นาที

Transfer the mixture to the remaining pot of coconut milk and bring back to the boil. Add preserved bamboo shoot and simmer over medium – high heat for 10 minutes.

Recipe 2992558194548.jpgRecipe 2992558194603.jpgRecipe 2992558194630.jpg

5. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

Add thinly sliced goat pepper and sweet basil leaves and when back to the boil, turn the heat off.

Recipe 2992558194746.jpgRecipe 2992558194802.jpgRecipe 2992558194815.jpg


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า