สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

คัสตาร์ด คาราเมล Custard Caramel

ChefAva 07 �.�. 2557 11:11:19 10511 view

สูตรคัสตาร์ด คาราเมล Custard Caramel

Ingredients

Ingredient for caramel base (ส่วนผสมของน้าตาลคาราเมลสำหรับรองก้นถาด)
Sugar (น้ำตาลทรายขาว) 400 g.
Water (น้ำเปล่า) 150 g.

Ingredients for creme caramel (ส่วนผสมตัวคัสตาร์ด)
Milk (นมจืดคุณภาพดีสำหรับดื่มแบบมีไขมัน) 500 g.
Whipping Cream (วิปปิ้งครีม) 500 g.
Sugar (น้ำตาลทรายขาว) 240 g.
Eggs (ไข่ไก่ทั้งฟอง) 500 g.
Vanilla paste, beans or extracts
(วนิลาเพสต์, ฝัก วนิลา หรือ กลิ่นวนิลา) 10 g.

For garnish (สำหรับตกแต่ง)
Orange, Raspberry, Blueberry, Strawberry, Or seasonal fruits
ส้มซันคิส, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตอเบอร์รี่

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 45 นาที

12 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 5 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    วิธีทำคาราเมลรองก้นถาด ใช้ถาดขนาด 8นิ้ว 1 ถาด
    1. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าในหม้อใช้ไฟแรง คนให้น้ำตาลละลายพอละลายแล้วห้ามคนอีก
    2. ให้สังเกตุสีน้ำตาลและกลิ่น จะต้องรอให้น้ำตาลเป็นสีอัมพันและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้เริ่มกระจายออกมาจึงรีบเทใส่พิมพ์

    Caramel basehttp://zinniasandcupcakes.wordpress.com/2011/06/20/241/
    1. Bring to a boil sugar and 9water ( stir till sugar dissolve) cook till get amber color and pour into mold ( round cake pan 8"X1 pan, 4"X1pan)
    วิธีทำตัวคัสตาร์ด
    1. ผสมนม และวิปปิ้งครีมด้วยกันลงในหม้อแล้วตักออก1ถ้วยตวง นำส่วนผสมในหม้อไปตั้งไฟจนเดือด
    2. ระหว่างรอครีมเดือดนั้นให้ผสมไข่ , นม1ถ้วยที่อยกไว้ตามข้อ1 และน้ำตาลให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ คนให้น้ำตาลละลายแต่ต้องพยายามทำให้เกิดฟองน้อยที่สุด
    3. เมื่อส่วนผสมในหม้อเดือด ให้แบ่งใส่ในไข่3ครั้ง แต่ละครั้งให้รนด้วยตะกร้อและพยายามไม่คนแรงจนเกินไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศ
    4. กรองส่วนผสมทั้วหมดด้วยกระชอนตาถี่ๆ แล้วเทใส่พิมพ์ (ตามสูตรนี้จะได้ 1ถาดขนาด8นิ้ว และอีก1ถาดขนาด4นิ้ว
    5. อบแบบรองน้ำ ด้วยความร้อน 280 ฟาเรนไฮ ประมาณ30-45 นาที เช็คขนมเมื่อเวลาผ่านไป25นาทีแรก หลังจากนั้น8นาที, 5นาทีตามลำดับ เวลาเช็คให้เขย่าพิมพ์เบาๆถ้าขนมสุกแล้วผิวหน้าขนมจะเด้งๆแต่ไม่เซ็ตจนแข็ง แต่หากยังไม่สุกขนมจะเหลวจนเหมือนเราเขย่าแก้วนม
    6. หากขนมสีเข้มแต่ตรงกลางขนมยังเป็นน้ำอยู่ให้ใช้อะลูมินัมฟอยล์ปิดเพื่อกันหน้าขนมไหม้ เมื่อสุกแล้วนำออกมาวางจนเย็นจากนั้นแช่ขนมในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด
    7. ถอดขนมออกจากถาดโดยใช้มีดเล็กกรีดรอบขนมด้านข้างที่ติดกับถาดแล้วนำจานที่ใหญ่กว่าพิมพ์มาวางคว่ำประกบบนพิมพ์ขนมแล้วจึงคว่ำพิมพ์กลับด้านขนมจะค่อยๆหลุดออกจากถาดเอง
    8. แต่ด้วยผลไม้สดตามชอบค่ะแต่ควรเลือกใช้ผลไม่ที่มีรสเปรี้ยว



    Custard
    1. Mix whipping cream and milk together in a pot but take out one cup and set aside. Bring to a boil cream mixtures in a pot with high heat.
    2. Whisk sugar and eggs together but try not to creat bubbles.
    3. Once the cream mixtures is boiling gradually add in eggs mixtures 3 separated times.
    4. Strain mixtures with fine sieve or mash.
    5. Pour over caramel in a pan and bake with hot water bath baking 280'F for about 30-45 minutes.
    6. Leave till cool then chill in the refrigerator for at least 1 night.
    7. Use paring knife run around the custard and cake pan. Cover cake pan with bigger plate and quickly flip the cake pan over.
    8. Garnish with your choice of fruits.

 

เคล็ดลับการทำ คัสตาร์ด คาราเมล Custard Caramel
ควรใช้วนิลาฝัก หรือแบบเป็นเพสต์ จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมมากกว่ากลิ่นวนิลา
ควรแช่ขนมในตู้เย็นอย่างน้อย1คืนจะช่วยให้ถอดขนมง่ายขึ้น
การอบขนมแบบรองน้ำ คือการนำขนมใส่ถาดขอบสูงแล้วเทน้ำร้อนลงไปในถาดรองขนมเพื่อให้เกิดไอน้ำให้ความชื้นแก่ขนม สามารถเข้าไปดูภาพการอบขนมแบบนี้ตามลิ้งข้างล่างได้เลยค่ะตรงข้อ5
http://zinniasandcupcakes.wordpress.com/2011/06/20/241/

 

Comment (390 )

FoodieAdmin

07 �.�. 2557 13:05:22

น่าทานมากถึงมากที่สุดครับ

แจ้งลบ

ChefAva

07 �.�. 2557 15:11:59

ขอบคุณค่ะ

แจ้งลบ

JeaNore

31 �.�. 2561 23:21:34

Levitra Bucodispersable Cialisenespanol.Colim Prevacid Purchase Online [url=http://zgdkdz.com]generic viagra[/url] Amoxicillen Buy Online Order Lassix Water Pills Cialis 20 Mg 4 Stuck Lilly [url=http://exdrugs.com]viagra online pharmacy[/url] Cialis E Bruciore Di Stomaco Propecia Ciclon Brand Name Viagra Online Australia Does Keflex Interfere With Depro Provera Viagra Bestellen Afhalen [url=http://buyonlinecial.com]buy generic cialis[/url] Vente De Kamagra En France Priligy Rezeptfrei Paypal Furosemide Over The Counter Substitute [url=http://try-rx.com]cialis from canada[/url] Swww Healthy Man Viagra Recherche Cialis Pas Cher

แจ้งลบ

JeaNore

16 �.�. 2562 8:04:44

Generic Paxil 40.Mg Order Plavix Online Uk Order Ivermectin Online In Usa [url=http://buycheapciall.com]cialis[/url] Purchasing Cialis In Canada Vendo Viagra Bergamo Treating Hives From Keflex Cephalexin 500 Mg Lowest Price Viagra 100mg Canada 2014 [url=http://kamagorder.com][/url] Cialis Comprar Generico Levetra Antibiotics For Sale Uk

แจ้งลบ

JeaNore

20 �.�. 2562 10:51:05

Purchase Finasteride Price [url=http://4nrxuk.com]viagra achat en suisse en asnieres-sur-seine[/url] Viagra E Fumo Canada Meds No Perscriptions Priligy Cuanto Dura Viagra 50 Mg Pfizer Allergic To Macrobid Flagyl Keflex [url=http://viacheap.com]viagra[/url] Need Generic Direct Progesterone Discount Ups Store Amex Acheter Cialis 20mg En France [url=http://viaaorder.com]viagra[/url] Viagra Effetti Positivi Cialis Viagra Alcool [url=http://euhomme.com]cialis tablets for sale[/url] Affective Propecia Doses Internet Based Drug Stores Generic Viagra Spain Want to buy isotretinoin us free shipping Levitra Controindicazioni Acquisto Metforin For Pets [url=http://ciali10mg.com]cialis for sale[/url] Farmacias Kamagra Side Effects Of Cialis Viagra Italia

แจ้งลบ

JeaNore

31 �.�. 2562 8:06:04

Viagra Online Canadiain Dos And Donts While Taking Amoxicillin Ou Trouver Du Cialis [url=http://ciali10mg.com]generic cialis from india[/url] Cialis Avec Dapoxetine A Vendre Canada Cialis Erste Einnahme Amlodipine No Prescription [url=http://propecorder.com]buy propecia online uk[/url] Keflex With Dogs Buy Lasix Canada Buy Drugs Propecia Potenzprobleme [url=http://leviplus.com]levitra without a script[/url] Womenra Cytotec Petition Viagra Cialis Levitra Kombinieren Blastofen 20mg Viagra Canadian Pharmacy Mastercard [url=http://cialonlineno.com]cialis no prescription[/url] Generic Cialis 20 Mg Cheap

แจ้งลบ

Williamkaf

02 �.�. 2562 8:31:49

cialis versand
100 mg cialis tadalafil
<a href=https://greatwinesgrandhouses.com>Cheap cialis</a>
cialis generique paypal
cialis from china
https://kellyannehulme.com
cialis manufacturer discount
cialis soft 120 pills
<a href=https://kellyannehulme.com>buy Cheap cialis</a>
cialis en france
cialis natural
https://greatwinesgrandhouses.com

แจ้งลบ

DuanevOb

02 �.�. 2562 16:37:06

farmacia italiana online cialis
5mg cialis daily
<a href=https://greatwinesgrandhouses.com>Cialis 20 mg cheap price</a>
cialis auf rechnung kaufen
microsoft office specialist (mos) certification in microsoft excel 2007
https://greatwinesgrandhouses.com
pharmacie en ligne du canada cialis
cialis price bangkok
<a href=https://greatwinesgrandhouses.com>20 mg cialis buy</a>
generic cialis professional 20mg
dove acquistare cialis originale online
https://kellyannehulme.com

แจ้งลบ

DuanevOb

02 �.�. 2562 17:13:07

were to buy cialis
buy cialis greece
<a href=https://greatwinesgrandhouses.com>Cheap cialis</a>
buy cialis online reviews
cialis clinics toronto
https://greatwinesgrandhouses.com
buy cialis online no prescription canada
get cialis toronto
<a href=https://kellyannehulme.com>cheap price</a>
cheap cialis quick shipment us
healthy male cialis
https://greatwinesgrandhouses.com

แจ้งลบ

DuanevOb

02 �.�. 2562 17:30:22

online patika cialis
farmacia italiana online cialis
<a href=https://greatwinesgrandhouses.com>cheap price</a>
cialis used for
fastest shipping for generic cialis
https://kellyannehulme.com
cialis ads
cialis 50mg
<a href=https://kellyannehulme.com>buy Cialis 20 mg</a>
comprar cialis en miami
cialis generico comprar
https://greatwinesgrandhouses.com

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม</a></li><script src= ฮา กระพริบตา </a></li><script src= ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com