สูตร แกงกะหรี่ไก่กับอาจาด (Yellow curry chicken with A – chard dip)
ส่วนผสม  แกงกะหรี่ไก่กับอาจาด (Yellow curry chicken with A – chard dip)

ส่วนประกอบแกงกระหรี่


น่อง – สะโพกไก่ สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ 300 กรัม
น้ำพริกแกงกระหรี่ 100 กรัม
แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋าใหญ่ๆ 150 กรัม
มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป้นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
กะทิ 3 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
ลูกกระวาน 3 - 4 ลูก


เครื่องปรุงแกงกระหรี่

น้ำปลา 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ


Ingredients for Yellow curry


300 g chicken thigh, largely chopped
100 g Yellow curry paste
150 g peeled and cut into bite size, carrots
150 g peeled and cut into bite size, potatoes
150 g peeled and largely diced, onions
3 c. coconut milk
2 bay leaves
3 – 4 siam cardamon
Seasonings for Yellow curry

3 – 4 tbs. fish sauce
1 – 2 tbs. palm sugar


ส่วนประกอบอาจาด

แตงกวาผ่าสีส่วนแล้วซอยบางๆ
หอมแดงซอยละเอียด
พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ½ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา

Ingredients for Dip

Lengthwisely cut and thinly sliced cucumber
Peeled and thinly sliced shallots
Thinly sliced goat pepper
½ c. water
2 – 3 tbs. sugar
½ - 1 tbs. vinegar
½ tsp. salt

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.45นาที 2คน
ความอร่อย 1 ดาว ความสวยงาม 1 ดาว ความสร้างสรรค์ 1 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำกะทิเทใส่หม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดแล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลางๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้

In a large pot, bring coconut milk to the boil, turn the heat down and simmer for 5 minnutes and turn the heat off.

Recipe 1412558142915.jpgRecipe 1412558142930.jpgRecipe 1412558142944.jpg

2. ตักหัวกระทิที่ลอยหน้าใส่กระทะใบใหม่ตั้งไฟกลางๆให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไป คนให้น้ำพริกละลาย ผัดจนหอม ระหว่างนี้ค่อยเติมกะทิลงไปทีละน้อยๆ ผัดให้แตกมันเล็กน้อย

In the new wok, scoop of the thick part of the coconut milk to the wok and bring to the boil over medium heat, again. Add Yellow curry paste, stir well for completely dissolved and stit fried until aroma. In the meantime, gradually add simmered coconut milk to dilute the mixture in the wok until aflot on top

Recipe 1412558143043.jpgRecipe 1412558143121.jpgRecipe 1412558143135.jpg

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่ใบกระวาน ลูกกระวาน

Season with fish sauce, palm sugar and stir well to ensure the palm sugar is completely dissolved. Add chopped chicken rump, occasionally stir until chicken are cooked and add bay leaves and siam cardamon.

Recipe 1412558143338.jpgRecipe 1412558143353.jpgRecipe 1412558143406.jpg

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวเอาไว้แล้ว ตั้งไฟกลางๆให้เดือด ใส่แครอทและมันฝรั่ง เคี่ยวต่อจนสุก

Transfer to coconut milk pot, add carrot and potatoes and simmer over medium heat until vegetable are cooked.

Recipe 1412558143538.jpgRecipe 1412558143553.jpgRecipe 1412558143605.jpg

5. ใส่หอมใหญ่เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นขึ้นเล็กน้อยและผักทุกอย่างเปื่อยดี ปิดไฟได้

Add onions, continue to simmer until the curry reduce to ¾ or until onion are soft and tender. Turn the heat off.

Recipe 1412558143731.jpgRecipe 1412558143746.jpgRecipe 1412558143813.jpg

วิธีทำอาจาด

ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อใบเล็ก เคี่ยวบนไฟกลางๆจนมีลักษณะข้นน้อยๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงใสน้ำส้มสายชู เกลือ แล้วน้ำไปราดบนผักต่างๆที่เตรียมไว้

How to make A - chard dip Add water and sugar to a small pot and simmer on medium heat until the water reduce by half. Leave until completely cool. Add vinegar, salt and stir well to dissolve the salt. Pour over nixed vegetable.

Recipe 1412558144018.jpgRecipe 1412558144033.jpgRecipe 1412558144049.jpg


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า