1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์ Preheat oven to 180 C. Line standard muffin tins with paper liners. 
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบคกิ้งโซดา และวานิลลา เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือลงไป พักไว้ Shift cake flour, vanilla powder and baking powder once. Add salt and mix well. Set aside.   
3. ใส่เนยสดและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีผสมด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง ประมาณ 10 12 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 2 เท่า With an electric mixer on medium high speed, cream butter and sugar until pale and fluffy or double in volume, approximately 10 12 minutes.   
4. ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง จนหมด Add egg, one at a time, beating until each is incorporated, scraping down sides of bowl as needed.  
5. ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ใส่ผิวส้มขูดฝอย ผิวมะนาวขูดฝอยและผิวเลมอนขูดฝอย แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 3 ส่วน ค่อยใส่แป้งสลับกับนมสดอีก 2 ส่วน ผสมพอเข้ากัน Reduce speed to low. Add flour mixture in three batches and beating until combined after each. Add orange zest and combine until well cooperate.   
6. ตักส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ อบประมาณ 20 25 นาที หรือจนเค้กสุก นำออกมาจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท Divide batter evenly among lined cups, filling each three quarters full. Bake, rotating tins halfway through, until golden, about 20 25 minutes. Transfer tins to wire racks to cool completely before removing cupcakes.   
|