1. หมักเนื้ออกไก่ติดหนังกับน้ำองุ่น 1 ขวด ใบเบย์ โรสแมรี่ พริกไทย และ เกลือ ประมาณ 1 ชั่วโมง Marinate skin on chicken breast in a bottle of grape juice, bay leaves, rosemary, salt and pepper for 1 hour.  
2. นำอกไก่ทอดในกระทะร้อนๆ ใส่น้ำมันน้อยๆ จนเหลืองทั้ง 2 ข้าง เทน้ำองุ่นที่ได้จากการหมักลงไป หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางๆ ต้มจนกว่าเนื้อไก่จะสุก หมั่นกลับข้าง ระหว่างนี้ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลอย่างเดียว เคี่ยวไปจนกว่าน้ำองุ่นจะแห้ง Sear both side of chicken breast until golden brown. Add the remaining of the grape juice from the marinating and turn down the heat. Cook until the grape juice evaporate, turn over constantly.   
3. ตั้งน้ำองุ่นอีกขวดในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนกว่าจะงวดลง ¾ ใส่แครอท มันฝรั่ง พริกหวาน พอสุก ปิดไฟได้ Simmer another bottle of grape juice until ¾ reduce. Season with salt and pepper, then add carrot, potatoes and capsicum.   
4. วางอกไก่บนผักที่ต้มสุก ราดด้วยซอสที่ได้จากการต้มผัก Arrange vegetables then chicken breast and pour with sauce.   
|