สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie เนเวอร์แลนด์

วิธีทำชีส(curd cheese)

เนเวอร์แลนด์ 27 .. 2553 16:01:26 97120 view

สูตรวิธีทำชีส(curd cheese)

Ingredients

ชีสอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 หากร่างกายได้แคลเซียมตั้งแต่วัยเด็กหรือวัยรุ่น ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยชราได้

ชีสเป็นนมที่ทิ้งไว้จนเกิด กรดแลคติคทำให้มีรสเปรี้ยว มีสารเฟนิลเอทิลอะมีนมากกว่าช็อคโกแลต สารนี้ช่วยทำให้เกิดความสุข ร่างกายกระฉับกระเฉง

มีโปรตีนและสาร อาหารต่าง ๆ มีแคลเซียมช่วยให้ผู้หญิงเข้าสู่วัยทองปลอดจากภาวะกระดูกพรุน เนื่องจากกระดูกบางลง การเดินการทรงตัวจะดี เคลื่อนไหวได้ปราดเปรียว การทานไม่ได้ทำให้ได้ไขมันมากอย่างที่กังวล เพราะได้มาจากส่วนโปรตีนของนมมากกว่าไขมัน
วิตามินในชีสมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยในการชะลอความชรา ป้องกันร่างกายจากเชื้อแบคทีเรีย วิตามินช่วยเสริมสร้างฮอร์โมนเพศในชายและหญิง


นมรสจืด 450 มล. 2 ขวด
(อันที่จริงสูตรใช้ 1000 มล. แต่แถวบ้านไม่มีขายเลยเอาปริมาณใกล้เคียง
อ่านเจอว่ายี่ห้อดัชมิลล์ลงตัวสุด เท่าที่ลองทำโฟโมสต์ก็ใช้แทนได้ นมรสอื่นชีสจะเหลว )

โยเกริร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
(หรือไม่ก็ใช้เครื่องปรุงที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม น้ำส้มสายชู นมโยเกิร์ตจากบัวหิมะ)

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

     


    ต้มนมพออุ่น ๆ ร้อน ๆ ประมาณ 10 นาทีกว่า พอมีควันขึ้นนิดหน่อย
    อุ่นนมนานเกินไปไม่ดีทำให้โยเกิร์ตเกิดเวย์ขึ้นคือ โยเกิร์ตไม่เป็นครีมแต่แยกตัวเป็นชั้นของน้ำและตะกอนนมขึ้นมา




    ปิดเตายกลง




    เทโยเกิร์ตใส่คนผสมให้เข้ากันทั่ว ๆ
    แต่ในแก้วนี้เป็นโยเกิร์ตที่ทำจากKefir(บัวหิมะ)





    เมื่อเทโยเกิร์ตใส่ถ้าเปรี้ยวมากนมจะเริ่มแยกตัวกันชัดเจน



    ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งคืน



    จนข้นเป็นเหมือนเต้าหู้





    หลังจากทิ้งไว้หนึ่งคืนก็จะได้สภาพดังนี้
    เวย์(น้ำสีเหลือง)แยกตัวชัดเจน



     ต่อมา...เอามากรองด้วยผ้าขาวบางที่พับทบกันประมาณ 4 ชั้น ใส่บนกระชอนกรองกะทิก็ได้



     จะมีน้ำเวย์ไหลหยดติ๊ง ๆ ออกมา




    เอาไปเข้าตู้เย็นให้หยดอยู่นั่นแหละจนไม่มีน้ำหยด




    เมื่อน้ำหยดหมดก็จะได้ curd cheese รสชาติแทนครีมชีสแข็งของเมืองนอกที่ราคาสูง ใช้แทนกันได้ลดต้นทุนการทำขนมต่าง ๆ ที่มีส่วนผสมของชีสได้เลย
    ก้อนชีสเนื้อขาว
    ขนม เค้กบางอย่าง จะมีใส่นมเปรี้ยวที่เกิดจากการเอานมไปใส่น้ำส้มสายชู หรือใส่น้ำมะนาวเป็นการทำ Ricotta คือ นำนม และน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ลงไปผสมในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟอุ่นให้ร้อนไม่ถึงเดือด

    ขูด ๆ ใส่กล่องเก็บไว้ทานจะทาขนมปัง ทำขนมก็ได้




    curd cheeseเก็บไว้ในตู้เย็นสัก 24 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้จะได้ Ricotta
    ที่ดีที่สุด
    จะเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์
    รสคล้ายชีสแต่เปรี้ยวกว่าและก็มันน้อยกว่า
    แต่มีรสฝาดนิดหน่อยเพิ่มขึ้น(ถ้าอยากได้เป็นรสเค็ม
    ก็ผสมเกลือป่นคนให้เข้ากัน อยากให้หวานก็ผสมน้ำตาลหรือนมข้น)



    ส่วนน้ำเวย์



    เอาไว้อาบผิวจะได้เด้ง
    หรือถ้าใครชอบท้องผูกก็เอาไว้ดื่มกินผสมเครื่องดื่มตามสะดวก




    หรือจะเอาไว้ดองผักหรือผลไม้ก็ได้ เก็บใส่ขวดมี่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน


Comment (23 )

ฝน

10 .. 2554 17:17:26

ประหยัดดีค่ะ

แจ้งลบ

ดีมาก

21 .. 2554 21:51:20

ดีมาก

แจ้งลบ

gfgfg

14 .. 2556 16:41:14

แจ้งลบ

jan

14 .. 2556 16:44:16

ทำผักโขมอบชีสได้ไหมคะอยากให้คุณสอนทำค่ะ 555

แจ้งลบ

31 .. 2556 20:22:51

ดีจังคะความรู้ใหม่เลยนะเนี้ยะ

แจ้งลบ

minbenz

18 .. 2558 1:14:51

ทำมอสซาเรลล่าอย่างไรคะ

แจ้งลบ

g.f.

16 .. 2558 19:29:20

แล้วส่วนชีสละคะ

แจ้งลบ

kanny

16 .. 2558 19:36:29

ทำชีสบอลได้ไหมคะ

แจ้งลบ

amy

17 .. 2558 19:45:23

นํ้าเวย์อร่อยไหมคะ

แจ้งลบ

AustFup

15 .. 2562 17:34:02

Direct Free Shipping Fluoxetine Best Website [url=http://cheapcheapvia.com]viagra[/url] Priligy Site Officiel

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Our Partners

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com