Foodietaste

แกงปลาดุกใบยอ

Foodie FoodieAdmin 06 พ.ค. 2562 20:23:32 23 view

ส่วนประกอบ

เครื่องปรุง

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

วิธีทำ

- เริ่มจากนำปลาดุก มาขยำเกลือ แล้วล้างน้ำให้สะอาด เพื่อให้เมือกออกจนหมด เวลาแกงจะได้ไม่มีกลิ่นคาวครับจากนั้นก็พักไว้
- ส่วนใบยอก็ล้างน้ำ แล้วฉีกเอาก้านใบกลางออก หั่นเป็นแว่นๆ
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน แล้วใส่พริกแกงลงผัดจนได้กลิ่นหอม
- ทยอยเติมหางกะทิที่เหลือ และรอจนเดือดพล่าน จึงค่อยใส่ปลาดุกลงไป ที่สำคัญคืออย่าคนเด็ดขาดครับ เพราะจะทำให้แกงคาว
- เมื่อปลาดุกสุกแล้ว จึงค่อยใส่ใบยอลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา จากนั้นก็ต้มต่อจนใบยอนิ่ม แล้วชิมรสอีกครั้ง