1. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกให้ละเอียด พักเอาไว้ Thoroughly pound garlic cloves, dried pepper corn and coriander roots and set aside.   
2. ตั้งน้ำซุปบนไฟอ่อนที่สุด นำพริกไทย กระเทียม รากผักชีที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไป ใส่สะโพกไก่สับลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนไก่เริ่มเปื่อย ช้อนฟองออกให้หมด Add thoroughly pounded garlic, pepper corn and coriander root and chopped chicken rump. Simmer over the lowest heat until chicken pieces stared to be tender. Remove the scum.   
3. ใส่ฟักลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนกว่าฟักและไก่จะเปื่อยดี ใส่เห็ดหอมแช่น้ำลงไป Add gourd, continue to simmer until gourd and chicken are tender and add soaked dried shitake mushroom.   
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ชิมรสดู พอเดือดอีกทีก็ใส่มะนาวดองลงไป เคี่ยวต่ออีกครู่ก็ปิดไฟได้ Season with seasoning sauce, taste and when it back to the boil add pickled lime. Continue to simmer for a moment before turning off the heat.   
5. โรยผักชีก่อนเสิร์ฟ Sprinkle with fresh coriander leaves and stalk before serve.   
|