1. ต้มหน่อไม้กับน้ำเปล่าให้เดือด กรองใส่กระชอน พักไว้ นำหัวกระทิ กับหางกะทิ ตั้งไฟจนเดือด
Bring the bamboo shoot and water to the boil and drain. Set aside. Bring coconut cream and coconut milk to the boil.   
2. นำส่วนผสมสำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน มีน้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป , ตะไคร้ ซอยละเอียด, กระชายซอยละเอียด, ข่า, พริกขี้หนูสวน, ดอกโหระพา, หัวกระทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงปั่นในโถปั่นให้ละเอียด นำน้ำพริกแกงเขียวหวานที่ปั่นแล้วลงผัดกับหัวกระทิที่เคี่ยวเอาไว้แล้วให้แตกมัน Put instant green curry, finely sliced lemongrasses and fingerroots, sliced galangals, basil flowers and some of coconut cream in the food processor and process until thoroughly. Stir fry blended green curry paste in boiled coconut cream and simmer over medium heat until float up during the boiling.   
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา Season with palm sugar and fish sauce.   
4.ใส่ไก่ลงผัดด้วยกันกับน้ำพริกพอสุก ถ่ายใส่หม้อหัวกระทิ เติมหางกะทิ นำขึ้นตั้ง Add all chicken in the curry paste that has been stir fried over the heat and continue to stir fry until the chicken started to cook. Transfer to coconut cream pot. Add coconut milk and bring it to the boil.   
5. พอเดือดใส่ใบมะกรูด หน่อไม้ มะเขือเปราะ มะเขือพวง Add bamboo shoot, eggplant and pea eggplant.   
6. พอผักสุกใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า โหระพา ปิดไฟได้ When bamboo shoot, eggplant and pea eggplant are cooked, add pepper corn, julienned goat pepper and basil leaves and turn off the heat   
7. ตักเสิร์ฟ Ready to serve.   
|