สูตรแกงเขียวหวานไก่สูตรคุณยาย (Gradmom recipe’ Green Curry Chicken)
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่สูตรคุณยาย (Gradmom recipe’ Green Curry Chicken)

เนื้อไก่หั่นชิ้นบางๆ, เนื้อไก่ติดกะดูก, เครื่อในไก่ และเลือดไก่ รวมกัน 500 กรัม
หัวกระทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 3 ถ้วย
มะเขือเปราะผ่า 4 แช่น้ำไว้ 300 กรัม
พริกไทยอ่อน 5-6 ช่อ
มะเขือพวง 50 กรัม
พริกชี่ฟ้าหั่นเฉียงๆ 2-3 เม็ด
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางแล้วฉีกครึ่ง 5-6 ใบ
โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ

ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน
- น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป 200 กรัม
- ตะไคร้ ซอยละเอียด 3 ต้น
- กระชายซอยละเอียด 3 กิ่ง
- ข่า 4-5 แว่น
- พริกขี้หนูสวน 7-9 เม็ด
- ดอกโหระพา 3-4 ช่อ

เครื่องปรุง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา


Ingredients

300 g Sliced Chicken breast fillets
200 g Cut Chicken meat with bone
50 g Chicken giblets
50 g Chick livers
1 block of chicken blood
2 Cup coconut cream
3 Cup coconut milk
300 g Quatered eggplants
50 g Picked peaeggplant
5-6 Peppercorn, cut
2-3 Julienned goat pepper
5-6 Hand torn bergamot leaves
½ cup Hand picked basil leaves

Ingredients for green curry paste

200-300 g Instant green curry paste
3 Finely sliced lemongrass
3 Finely sliced fingerroot
5-6 Sliced galangaes
7-9 Chili
3-4 Basil flower

Seasoning


2 Tbp. Palm sugar
2-3 Tbp. Good quality fish sauce

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.30นาที 0ชม.30นาที 1คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ต้มหน่อไม้กับน้ำเปล่าให้เดือด กรองใส่กระชอน พักไว้ นำหัวกระทิ กับหางกะทิ ตั้งไฟจนเดือด 
Bring the bamboo shoot and water to the boil and drain. Set aside. Bring coconut cream and coconut milk to the boil.

Recipe 233255370426.jpg     Recipe 233255370459.jpg     Recipe 233255370535.jpg

2. นำส่วนผสมสำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน มีน้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป , ตะไคร้ ซอยละเอียด, กระชายซอยละเอียด, ข่า, พริกขี้หนูสวน, ดอกโหระพา, หัวกระทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงปั่นในโถปั่นให้ละเอียด นำน้ำพริกแกงเขียวหวานที่ปั่นแล้วลงผัดกับหัวกระทิที่เคี่ยวเอาไว้แล้วให้แตกมัน

Put instant green curry, finely sliced lemongrasses and fingerroots, sliced galangals, basil flowers and some of coconut cream in the food processor and process until thoroughly. Stir fry blended green curry paste in boiled coconut cream and simmer over medium heat until float up during the boiling.

Recipe 233255370633.jpg     Recipe 233255370731.jpg     Recipe 233255370819.jpg

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

Season with palm sugar and fish sauce.

Recipe 233255370904.jpg     Recipe 233255371015.jpg     Recipe 233255371148.jpg

4.ใส่ไก่ลงผัดด้วยกันกับน้ำพริกพอสุก ถ่ายใส่หม้อหัวกระทิ เติมหางกะทิ นำขึ้นตั้ง

Add all chicken in the curry paste that has been stir fried over the heat and continue to stir fry until the chicken started to cook. Transfer to coconut cream pot. Add coconut milk and bring it to the boil.

Recipe 233255371232.jpg      Recipe 233255371315.jpg     Recipe 233255371406.jpg

5. พอเดือดใส่ใบมะกรูด หน่อไม้ มะเขือเปราะ มะเขือพวง

Add bamboo shoot, eggplant and pea eggplant.

Recipe 233255371453.jpg     Recipe 233255371535.jpg     Recipe 233255371620.jpg

6. พอผักสุกใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า โหระพา ปิดไฟได้

When bamboo shoot, eggplant and pea eggplant are cooked, add pepper corn, julienned goat pepper and basil leaves and turn off the heat

Recipe 233255371659.jpg     Recipe 233255371820.jpg     Recipe 233255371908.jpg

7. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.

Recipe 233255371950.jpg      Recipe 233255372049.jpg      Recipe 233255372130.jpg


Comment (1 )

  • จอมมารคากิ
    22 เม.ย. 2553 1:17:17

    สีสันออกมาน่ากินมากเลยครับ มื้อเที่ยงวันนี้เพิ่งทานขนมจีนแกงเขียวหวานไก่มา ไว้จะลองเอาสูตรนี้ไปลองทำนะครับ สูตรคุณยาย แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า