สูตรพะโล้ขาหมูเห็ดหอม
ส่วนผสม พะโล้ขาหมูเห็ดหอม

ส่วนประกอบ

ไข่ต้มแข็ง 10 ฟอง
ขาหมู เลาะเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 500 – 700 กรัม
เต้าหูพวง ถ้าใหญ่มากให้หั่นครึ่ง 10 – 15 อัน
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม 10 – 15 ดอก
รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน (เผื่อไว้ถ้าสีไม่เข้มสะใจ)

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.45นาที 5คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

สูตรนี้เป็นสูตรพะโล้แบบโบราณนะครับ ไม่ใช่พะโล้แบบที่ร้านข้าวแกงทำขายกัน

เริ่มด้วยการใส่น้ำมันลงในกระทะซัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำละเอียด ลงไปผัดบนไฟกลางๆจะเหลืองสวยและมีกลิ่นหอม

ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดจนละลายหมด เคี่ยวต่อจนกว่าจะส่งกลิ่นหอมหวาน และน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีคล้ำขึ้น จุดนี้เป็นจุดกำหนดความเข้มของสีน้ำพะโล้ครับ ถ้าอยากให้สีของน้ำพะโล้เข้มมากๆก็ผัดน้ำตาลมะพร้าวบนไฟอ่อนๆให้มีสีเข้มมากๆ แต่ระวังจะไหม้นะครับ ถ้าน้ำตาลไหม้พะโล้ก็จะมีกลิ่นไหม้ไปด้วย
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส แล้วผัดให้เข้ากัน

ใส่ขาหมูลงผัดกับน้ำตาล มันจะหนืดๆ เกาะเป็นก้อนๆหน่อยนะครับ ค่อยๆผัดไปจนด้านนอกสุก

เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อละลายน้ำตาล รอให้เดือดดีน้ำตาลที่เกาะกันเป็นก้อนๆจะได้ละลายหมด

เทใส่หม้อที่เรียงไข่ต้มไว้

ใส่เห็ดหอม เต้าหู้พวง

เติมน้ำจนท่วม เคี่ยวๆไฟกลางๆประมาณ 1 ชั่วโมง จนกว่าหมูจะสุกนุ่ม ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ถ้าน้ำพะโล้สียังไม่เข้มถูกใจให้ใส่ซีอิ๊วดำหวานได้ครับ เน้นว่าต้องเป็นดำหวานครับ ถ้าใส่ซีอิ๊วดำธรรมดาจะมีกลิ่นซีอิ๊วดำ ถ้าเป็นดำหวานจะไม่มีกลิ่นครับ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า