ٵ

ҧ COOK BOOK ǹ
§йٵâͧس

!

Food Pedia

  • ชิฟฟ่อนเค๊ก
  • ชิฟฟ่อนเค๊ก
  • ชิฟฟ่อนใบเตย
ชิฟฟ่อนเค๊ก
Chiffon [ชิฟ-ฟ่อน]
    เป็นเค๊กที่มีส่วนผสมระหว่าง เค๊กเนย (Batter type cake) และเค๊กไข่ (Foam type cake) โดยมีส่วนผสมที่ขึ้นฟูจากผงฟู และการตีไข่ขาวส่วนหนึ่ง ผสมกับส่วนผสมของไขมัน ไข่แดง น้ำตาล และแป้งอีกส่วนหนึ่ง โดยจะใช้น้ำมันเป็นไขมันในสูตร ดังนั้นเนื้อเค๊กที่ได้จะมีความนุ่มนวล ฟูเบาของเค๊กไข่ และมีความเงาของเค๊กเนย

    ข้อแตกต่างจากเค๊กเนยคือชิฟฟ่อนเค๊กใช้น้ำมันพืชผสมแทนเนยหรือมาร์การีน วิธีการทำจะเป็นการแยกไข่แดงกับไข่ขาว โดยไข่แดงจะนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลส่วนหนึ่ง ผงฟู เกลือ น้ำมันพืช หรือส่วนของเหลว

    ส่วนไข่ขาวจะนำไปผสมกับน้ำตาลอีกส่วนเพื่อตีเป็นในลักษณะของเมอร์แรงค์ จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมของหนักทับของเบา หรือส่วนของแป้งทับกับไข่ขาว โดยต้องตะล่อมเบาๆ และเร็ว ด้วยตระกร้อมือ
ٵ÷Ǣͧ

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ŧѡ÷Ъ

Partner

ѹԵ ùѵشԺ

Professional service

˹§ҹͧ

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com