สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

Food Pedia

  • เม็ดกระถิน
  • ยอดกระถิน
  • ดอกกระถิน
กระถิน
White popinac, Wild tamarind, Leadtree [-]
    กระถินเป็นไม้พุ่มยืนต้น อยู่ในตระกูลถั่ว สูงประมาณ 1.5 - 5 เมตรใบเป็นใบประกอบแบบขนนก 2 ชั้นออกสลับใบย่อยออกเป็นคู่ 5 - 20 คู่มีขนาดเล็กรูปขอบขนาน ปลายและโคนใบมน ดอกสีขาวนวลกลมฟูออกเป็นช่อตามซอกใบบริเวณปลายกิ่ง มีกลิ่นหอมฝักออกเป็นพวงฝักอ่อนแบนตรงสีเขียว เมื่อแก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมแดงเมล็ดสีเขียว เมื่อแก่จัดเป็นสีน้ำตาล มีชื่อเรียกทั่วไปว่ากระถินน้อย กระถินบ้านภาคกลางเรียกว่า กระถินไทย กระถินดอกขาวภาคอีสานเรียก กะเสด ภาคตะวันตกเรียก กระถินบ้าน ภาคเหนือเรียกผักก้านถิน และภาคใต้เรียก สะตอเทศ แสดงให้เห็นว่า กระถิน เป็นไม้ที่ขึ้นง่าย โตเร็ว มีความทนทานต่อสภาพแวดล้อมต่างๆ ได้ดีมากเพราะขึ้นได้ทุกภาคของประเทศไทย ชาวบ้านสามารถเก็บยอดขายหรือกินได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนยอดอ่อนจะกรอบอร่อยมากที่สุด

    สามารถนำยอดอ่อน ใบอ่อน ฝักอ่อน และเมล็ดอ่อน มากินเป็นผักสดกับน้ำพริกส้มตำ ขนมจีน แกงที่มีรสจัด และกินคู่กับหอยนางรมสด ทำให้เนื้อหอยมีรสชาติหวานยิ่งขึ้น โดยใบกระถินมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง บำรุงสายตา ดอกบำรุงตับ รากขับลมขับระดูขาว เป็นยาอายุวัฒนะ เมล็ดใช้ถ่ายพยาธิตัวกลม ใบและเมล็ดแก้โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง แก้ท้องร่วง และฝักใช้เป็นยาฝาด


    ref : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์
ค้นหาสูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com