แกงเผ็ดหมูมะเขือยาว (Red curry eggplant with pork)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

แกงเผ็ดหมูมะเขือยาว (Red curry eggplant with pork)

ChubbyLawyer 20 Jan 2554 8:49:33 29754 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

หมูหั่นชิ้นบางๆ 200 กรัม
มะเขือยาว 200 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
กระชาย 50 กรัม
พริกไทยอ่อน 50 กรัม
พริกชีฟ้าซอย 50 กรัม
โหระพาเด็ด 50 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
กะทิ 2 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ

Ingredients

200 g thinly sliced pork fillet
200 g eggplant cut into 1 inch size
100 g hand picked pea eggplant
50 g julienned fingerroots
50 g fresh pepper on corn
50 g julienned goat pepper
50 g hand picked basil leaves
100 g red curry paste
2 c. coconut milk

Seasonings

1 tbs. palm sugar
2 ½ tbs. fish sauce

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. เคี่ยวกะทิให้เดือด 2-3 นาที ยกลง

Simmer coconut milk in the pot for couples of minutes, set aside.

Recipe 201255490407.jpg Recipe 201255490436.jpg Recipe 201255490504.jpg

2. ตักเอาแต่กะทิที่ข้นๆลงผัดในกระทะให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดบนไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนหอม ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน หมั่นคนจนถึงก้นกระทะ เพื่อไม่ให้ไหม้ ถ้ากะทิแห้งก็ค่อยๆเติมกะทิได้

Scoop the thick part of the coconut milk to stir fry in the wok until boiled. Add red curry paste and continue to stir fry until completely dilute and fragrant. Often, stir to the bottom of the wok to prevent burning. Gradually add coconut milk if the curry paste is too dry.

Recipe 201255490738.jpg Recipe 201255490753.jpg Recipe 201255490808.jpg

3. พอน้ำพริกแตกมันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสดูให้เผ็ดๆ เค็มๆ แล้วใส่หมูลงผัดจนสุก

When the curry paste aflot on top, season with palm sugar and fish sauce and taste for hot, a little bit if salty and sweet. Add sliced pork to stir fry until cooked.

Recipe 201255490947.jpg Recipe 201255491000.jpg Recipe 201255491014.jpg