สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

Chocolate Devil Cake

ChefAva 08 Feb 2557 5:56:48 42436 view

สูตรChocolate Devil Cake

Ingredients

ขอลงสูตรและวิธีทำเป็นภาษาอังกฤษนะคะถ้าไม่เข้าใจตรงไหนถามได้ค่ะ
Chocolate devil sponge cake:
Cake flour 100 g
Cocoa 25 g
Baking soda 6 g
Baking powder 4 g
Sugar 100 g
Salt 5 g
H2o 95 g
Oil 50 g
Melt butter 40 g
Egg 3 ea

Soft peak meringue:
Ew 3 ea
Sugar 75 g
Vanilla p 1 tsp

Chocolate Mousse :
Dark chocolate melt 250 g
Yolks 2 ea
Egg 2 ea
Sugar 38 g
Whipped cream 375 g
Dark rum 10 cc

Chocolate Shiny Glaze:
Whipping cream 150 g
Water 170 g
Sugar 225 g
Cocoa powder 75 g
Gelatin sheet 3 sheets

1 ชม. 0 นาที

2 ชม. 30 นาที

10 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 4 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    Chocolate sponge cake:
    Prepare grease cake pan with parchment paper on the bottom before start!!!!
    1. Add all wet or liquid ingredients in mixing bowl.
    2. Sift all dry ingredients into same mixing bowl with number 1, whisk with high speed for 7 minutes
    3. while waiting the mix make soft peak meringue whisk egg whites with sugar and vanilla till get soft peak.
    4. Fold in meringue and cake mix by hand. Arrange cake batter into cake pan 3/4 height of cake pan.
    5. Bake 360'F about 15-30 minutes. It's depends on what's kind of oven do you have.
    6. Once the cake cook and cool down keep in the fridge before slice into 3 layers.

    Chocolate mousse:
    1. Whipped whipping cream to soft peak and chill in the fridge.
    2. Whisk eggs, yolks , dark rum and sugar together till full volume about 8 minutes with high speed.
    3. Add melted chocolate mix till combined.
    4. Fold in whipped cream and chocolate mix quickly before it start to seed up. Then keep in the fridge before use it for decorate the cake .

    Chocolate shiny glaze:
    1. Bloom gelatin in cold water and set aside.
    2. Whisk sugar and cocoa powder first then add the rest of ingredients and bring to a boil.
    3. Remove from heat and stir in gelatin.
    4. Let it cook down at least 20-30 minutes before glazing the cake.

    Assemble cake:
    1. Slice cold cake into 3-4 layers.
    2. Frosting or icing the cake with chocolate mousse till last layer. Smooth all mousse on the cake and keep the cake in freezer till solid hard.
    3. Glaze the cake with slightly warm chocolate shiny glaze. Chill it the glaze is set.
    4. Decoration on top of the cake with fresh berries or chocolate garnish pieces.

 

เคล็ดลับการทำ Chocolate Devil Cake
ควรทำเค้กเก็บไว้ก่อนตอนช่วงเช้าแล้วแต่งด้วยมูสเก็บแช่แข็งไว้1วันก่อนที่จะเคลือบนะคะ
ถ้าแต่งเค้กเสร็จต้องแช่เย็นจนแข็งจริงๆก่อนนำมาเคลือบเพราะอาจทำให้มูสละลายได้ถ้าไม่แข็งจัด

 

Comment (2 )

Deborah

27 Jan 2559 18:54:36

Ew 3 ea คืออะไรคะ

แจ้งลบ

ChefAva

28 Jan 2559 3:11:49

Egg whites ค่ะ ไข่ขาว3ฟอง สงสัยตอนลงสูตรลืมแก้ให้ เพราะปกติจะเป็นคนที่ชอบใช้ตัวย่อค่ะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com