สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

เลือกซื้อเตาอบอย่างไรให้เหมาะกับกำลัง

FoodieTaste 30 Nov 2552 19:08:58 61398 view
เลือกซื้อเตาอบอย่างไรให้เหมาะกับกำลัง

คุณควรพิจารณาปัจจัยอะไรบ้าง ในการลงทุนเลือกซื้อเตาอบสักเครื่องไว้ที่บ้าน หรือร้านค้าของคุณ

ก่อนอื่นเราต้องมาทำเช็คลิสต์กันก่อนว่าคุณซื้อด้วยแรงจูงใจใด อาทิ แค่งานอดิเรก หรือทำเป็นธุรกิจ ซึ่งในท้องตลาดเรามีเตาอบหลากหลายขนาด และหลากหลายประเภท ดังนี้

1. เตาอบแก๊สที่ใช้ในบ้าน
เตาอบแบบนี้ลักษณะที่สังเกตได้คือมีหัวแก็สด้านบน และเตาอบด้าน่าง โดยหัวเตาแก็สด้านบนมีไว้ปรับความแรงของเปลวไฟ และมีหัวปรับตั้งอุณหภูมิของเตาอบ เตาอบบบนี้มีไฟลทั้งด้านบน ด้านซ้ายและขวาเท่านั้น ดังนั้นถ้าอบต้องวางที่ชั้นกลาง เหมาะกับเค๊กหรือขนมในพิมพ์ หรือการทำอาหารอบทั่วไป ภายในเตาแต่ละตัวจะมีไฟไม่เท่ากัน บางครั้งทำให้การอบต้องสลับหรือหมุนถาดด้วย

2. เตาอบแก๊สที่ใช้ทำอุตสาหรรม
แบบนี้จะมีขนาดใหญ่ มีท่อเปลววไผด้านล่าง และด้านข้างหลายราง การปรับอุณหภูมิจะขึ้นอยู่กับหัวเตาที่เปิด เช่นถ้านต้องการอุณหภูมิต่ำ ก็เปิดหัวเตาเว้นสลับกันไป

3. เตาอบไฟฟ้า
แบบนี้จะมีทั้งขนาดเล็ก กลาง และที่ใช้ในอุตสาหกรรม บางแบบมีถึง 3 ชั้น เพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาได้ตามต้องการ บางรุ่นสามารถเลือกไฟบนหรือล่างได้ มีฟังก์ชั่นการอบหลายรูปแบบ เหมาะสมการการใช้ในครัวมากที่สุด แต่ราคาก็จะแพงกว่า 2 แบบข้างตั้น

ที่สำคัญต้องสามารถตั้งและควบคุมอุณหภูมิได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์หรืออาหารส่วนหญ่ ต้องใช้อุณหภูมิและระยะเวลาในการอบจะสัมพันธ์กับลักษณะ และชนิดของผลิตภัณฑ์ที่ได้

การให้ความร้อนของเตาอบมี 2 ส่วนคือด้านบน และด้านล่างของผนังเตา นอกจากนี้ยังมีเตาอบรุ่นที่มีไอน้ำพ่นออกมาในระหว่างอบได้
เพื่อช่วยให้ขนมบางชนิดมีลักษณะตามที่ต้องการ เช่นขนมปังเปลือกแข็ง (ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังแข็ง) และชูซ์เพสตรี่ (Choux Pastry) ในกรณีที่เตาอบไม่มีเครื่องควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตามต้องการ ควรมีเครื่องวัดอุณหภูมิ (Themometer) ที่ใช้สำหรับเตาอบโดยเฉพาะ วางไว้ในตู้ เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิที่แน่นอนของเตาอบก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าอบ

การเลือกซื้อเตาอบ

  1. เลือกขนาดและราคาที่เหมาะกับกำลังทรัพย์ และความจำเป็นในการใช้งาน
  2. ระบบใช้งานง่ายไม่ยุ่กยาก และไม่ซับซ้อน
  3. ผลิตากวัสดุทนทาน ทำความสะอาดง่าย บางรุ่นสามารถทำความสะอาดได้ด้วยตนเอง
  4. มีเทอร์โมแสตทสำหรับควบคุมอุณหภูมิ
  5. มีสายดิน หรือระบบป้องกันอันตรายทีสมบูรณ์
  6. มีใบรับประกันสินค้า
  7. ควรเลือกซื้อจากบริษัทผู้ผลิตหรือตัวแทนจำหน่ายภายในประเทศ เพื่อให้การซ่อมหรือดุแลได้อย่างสะดวก

Comment (8)

01 Nov 2554 10:49:28

เตาอบไฟ้ฟ้า กับเตาอบไมโครเวฟต่างกันอย่างไรค่ะ

แจ้งลบ

01 Nov 2554 10:53:08

การอบขนมเค้ก คุกกี้ ต้องใช้เตาอบไฟฟ้า หรือเตาอบไมโครเวฟดีค่ะ
กำลังจะเลือกซื้อเตาอบ แต่เลือกไม่ถูก
ช่วยตอบหน่อยน่ะค่ะ
ขอบคุณค่ะ

แจ้งลบ

AlexisBakery

21 Mar 2553 14:01:46

เห็นด้วยกับป้าเจี๊ยบคะเรื่องบทความ ส่วนเนื่องการตีไข่ขอแชร์นะคะ
การตีไข่ส่วนใหญ่ควรใช้วัสดุสแตนเลสดีที่สุดคะ ซึ่งถ้าลองใช้ชามสังกะสีจะเห็นได้ว่าไข่จะสีคล้ำขึ้น

ส่วนการตั้งยอดน่าจะขึ้นกับความเร็วในการตี รวมถึงซี่ของตระกร้อก็มีส่วนคะ แต่แค่เล็กน้อยเท่านั้นคะ

แจ้งลบ

25 Mar 2554 13:25:01

ใช้ไม โครเวฟอบ อาหารได้ ประมาณ 5นาทีจานไม่หมุนไฟก็ดับแต่พอเปิดาออกกลับมีไฟสว่างและจานก็หมุนเกิดจากอะไรคะ ช่วยบอกทีขอบคุณค่ะ

แจ้งลบ

ป้าเจี๊ยบ

11 Mar 2553 10:20:44

น่าจะแนะนำเรื่องระดับความร้อนให้ด้วยนะคะ ว่าถ้าอยากซื้อเตาอบเพื่อทำขนมเค๊กควรซื้อรุ่นที่ปรับอุณหภูมิได้ถึงเท่าไร ถ้าจะอบเนื้อต้องใช้แบบไหนอุณหภูมิเท่าไร แล้วซื้อเครื่องเดียวไว้ใช้ทำทั้งควา/หวานเลยดีมั๊ย อ้อ..แนะนำเครื่องตี ในส่วนของระดับกำลังในการตีให้ด้วยก็จะดีมากเลยค่ะ วัสดุสำคัญไหม เช่น หม้อสเตนเลส กับ หม้อพลาสติก จะทำให้ตีไข่ให้ตั้งยอดได้ต่างกันจริงมั๊ยคะ

แจ้งลบ

FoodieAdmin

08 Nov 2553 20:41:51

ขอตอบคำถามป้าเจี๊ยบตามด้านล่างนี้คะ
- เรื่องอุณหภูมิว่าปกติการอบขนมมีการใช้ความร้อนตั้งแต่ 140 - 220 องศาคะ โดยค่าการปรับอุณหภูมิควรไปปรับได้อย่างต่ำครั้งละ 5 องศา
- ถ้าซื้อทั้งที แนะนำว่าทำได้ทั้งคาวและหวานจะดีมมากๆคะ
- การตีไข่ให้ตั้งยอด วัสดุสำคัญเช่นกันคะ ตีด้วยหม้อสเตนเลสจะขึ้นฟูดีที่สุด ในขณะที่พลาสติกจะรองลงมา ส่วนถ้าใช้ชามสังกะสี สีของไข่ขาวจะเปลี่ยนสีทันทีคะ

แจ้งลบ

FoodieAdmin

08 Nov 2553 20:45:01

ตอบคำถามคุณก้อย
เตาอบไฟฟ้าใช้ไม่ยากคะ วิธีการใช้งานคล้ายเตาไมโครเวฟ ต่างกันที่สามารถปรับระดับความร้อนด้วยอุณหภูมิ ตั้งเวลาได้และสามารถเลือกไฟบนหรือไฟล่างได้คะ

อ่านเรื่องการทำขนมต่างๆ ได้ที่ http://www.foodietaste.com/cookingtips.asp

แจ้งลบ

ก้อย

22 Sep 2553 11:19:08

เตาอบไฟฟ้ามีวิธีการใช้งานอย่างไรค่ะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com