เทศกาลอาหารจีนร่วมสมัย โดยแซม เหลียง เชฟรับเชิญระดับโลก : FoodieTaste สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร

โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ ร่วมกับ สายการบินสิงคโปร์ แอร์ไลน์ส และ ฟิน บริษัทไวน์ ขอต้อนรับมาสเตอร์เชฟแซม เหลียง (Sam Leong) ผู้ที่ได้ฉายาว่าเป็นผู้สร้างเทรนด์จัดอาหารจีนจานสวย สร้างชื่อเสียงอันโด่งดังให้กับประเทศสิงคโปร์ และเป็นหนึ่งในคณะเชฟนานาชาติที่มีชื่อเสียงระดับโลกของสิงคโปร์ แอร์ไลน์ส จะมาประจำที่ห้องอาหารจีนหลิว (Liu) ของโรงแรมฯ ระหว่างวันที่ 5 - 14 สิงหาคม 2553 เพียง 10 วันเท่านั้น !

ปัจจุบันเชฟแซมเป็นผู้อำนวยการแผนกอาหาร ของภัตตาคารชื่อดังในกลุ่ม “ ตง ล๊อค ” และครองดีกรีรางวัล 3 ปีซ้อน ชนะเลิศประเภทความสวยงามของอาหารในงาน Gourmet Summit Awards of Excellence for Asian Ethnic Chef of the Year ในปี 2001, 2002 รวมถึง 2004 และเขายังได้รับรางวัล Chef of the Year และ Executive Chef of the Year ในงาน World Gourmet Summit Award of Excellence ในปี 2005 และล่าสุดปี 2010 อีกด้วย นอกจากนี้เชฟแซมยังเป็นเจ้าของหนังสือตำราอาหาร 2 เล่มที่ได้จัดอันดับเป็นให้เป็นหนังสือที่ขายดีมากเป็นประวัติการณ์ และเป็นเซเลบริตี้เชฟให้กับรายการโทรทัศน์ทำอาหารที่เป็นที่นิยมสูงสุดในสิงคโปร์อีกด้วย

สายการบินสิงคโปร์ แอร์ไลน์ส ได้ประกาศอย่างเป็นทางการให้ เชฟแซมเป็นสมาชิกคนล่าสุดของ International Culinary Panel (ICP) ในคณะเชฟนานาชาติเลื่องชื่อระดับโลก ของสายการบิน เมื่อเดือนเมษายน 2548 เขาจึงมีโอกาสได้ร่วมงานกับคณะเชฟในสมาคม ICP ในการสร้างสรรค์เมนูอาหารจานใหม่ทั้งหมดเพื่อบริการแก้ลูกค้าของสายการบินสิงคโปร์ แอร์ไลน์ส ในทุกชั้นและทุกเส้นทางบิน คณะเชฟนานาชาติอีก 7 ท่าน คือ Satish Arora จากอินดีย, Georges Blanc จากฝรั่งเศส, Matthew Moran จากออสเตรเลีย, Yoshihiro Murata จากญี่ปุ่น, Nancy Oakes จากซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา, Alfred Portale จากนิวยอร์ค สหรัฐอมเริกา, Gordon Ramsay จากสหราชอาณาจักร และ Young Koon Yat จากฮ่องกง

เชฟแซม เหลียง เป็นผู้ที่ได้รับความไว้วางใจให้ปรุงอาหารระดับประเทศเพื่อรับรองบุคคลสำคัญมีชื่อเสียงระดับโลกหลายท่าน อาทิ สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่สอง แห่งสหราชอาณาจักร, อดีตประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกา นายบิล คลินตัน, อดีตประธานาธิบดีอินโดนีเซีย นางเมกาวาตี ซูการ์โนบุตรี, ประธานาธิบดีสิงคโปร์ นายเอส อาร์ นาธาน, นายกรัฐมนตรีคนแรกของสิงคโปร์ นาย ลี กวน ยู, และ อดีตนายกรัฐมนตรีสิงคโปร์ นายโก๊ะ จ๊ก ตง

ในครั้งนี้เชฟแซม ยังเปิดสอนทำอาหารจีนร่วมสมัยให้แก่บุคคลทั่วไปที่สนใจ 3 จาน ได้แก่ สลัดกุ้งวาซาบิกับซัลซ่ามะม่วง ปลาคอดอบไข่ดาว และ เนื้อแก้มวัวตุ๋นหัวไชเท้า ในวันเสาร์ที่ 7 สิงหาคม 2553 เวลา 10 :00 – 12:00 น. ราคา 1,750++ ต่อท่าน รวมทานอาหารมื้อกลางวันและรับประกาศนียบัตรจากเชฟ

นอกจากลิ้มรสอาหารฝีมือเชฟแซมแล้ว ยังมีสิทธิ์ร่วมลุ้นรางวัลพิเศษ แพ็คเกจที่พัก 2 คืน 3 วันในห้องสวีทสุดหรู ณ โรงแรมคอนราด สิงคโปร์ พร้อมตั๋วเครื่องบินไป-กลับ กรุงเทพฯ-สิงคโปร์ จากสายการบินสิงคโปร์ แอร์ไลน์ส สำหรับ 2 ท่าน และเอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์มื้อพิเศษ ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยฝีมือเชฟแซม เหลียง มูลค่ารวม 109,246 บาท สำหรับผู้โชคดีเพียง 1 รางวัลเท่านั้น

ห้องอาหารจีน หลิว (Liu) มื้อกลางวัน เปิดเวลา 11 : 30 -14 : 30 น. และมื้อเย็นเปิดเวลา 18 :0 0 – 23 : 00 น. ทุกวัน สอบถามรายละเอียดและสำรองโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น โทร. 0 2 690 9 2 99 อีเมล์ : info@conradbangkok.com เว็บไซต์ : www.ConradHotels.com

A Tasting Menu of Chinese-Inspired Favours

By Singapore’s acclaimed Master Chef Sam Leong

from My Humble House (Tung Lok group of restaurants)

at Liu restaurant, Conrad Bangkok

Wednesday 4^th August 2010

DINNER – Tasting Menu

Chinese Tasting Menu	Fin Wines
amuse bouche	2009 Les Rivages Chardonnay, Domaine Auriol, Languedoc, France Beautiful bright yellow colour. A pleasant fruit flash of pear and white peach and a very intense finish. It is ideal as an aperitif and with its freshness it perfectly accompanies fish, seafood, white meats and pasta with cream. Best temperature for serving: 10 degrees C.
crispy scallop coated with salted egg cream accompanied with green salad	2009 Les Rivages Chardonnay, Domaine Auriol, Languedoc, France
braised superior shark’s fin with fish maw, sea cucumber, conpoy and spanish ham served in claypot	2009 BASA Blanco DO Rueda, Telmo Rodriguez, Spain A terrific value iis this light-bodied, dry white wine which mimics a New Zealand Sauvignon Blanc. Completely fermented and aged in steel, this aromatic blend of Sauvignon Blanc, Viura, and Verdejo reveals abundant fruit, beautiful crispness, and a zesty personality.
braised whole abalone with sautéed vegetable	2009 BASA Blanco DO Rueda, Telmo Rodriguez, Spain
steamed fillet red garoupa with superior lime chicken consommé	2009 Sauvignon Blanc "Estribor" Valle de Curico, Odfjell, Chile This wine has the characteristic bright yellow/green color of Sauvignon Blanc. It has an intense varietal character where flavors of exotic fruits, pineapple and peach are blended with aromas such as jasmine, green apple and watermelon with a touch of citrus. Well balanced, with medium body, concentrated, rich in flavor accompanied with a pleasant, refreshing acidity.
pan-seared wagyu beef with sea urchin and sautéed asparagus in foie gras sauce	2008 Les Rivages Cabernet Sauvignon, Domaine Auriol , Languedoc, France Ruby colour with sparkling highlights. Evokes length and spices. Concentrated and fleshy. This wine is perfect with roasted and grilled meat, grilled vegetables and soft cheeses. It may also be enjoyed on its own with a good book or together with some good friends.
poached lobster accompanied with barley porridge	2008 Les Rivages Cabernet Sauvignon, Domaine Auriol, Languedoc, France
crispy tempura durian accompanied with macadamia nut ice cream