สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Jeansbubble

Caramel Custard

Jeansbubble 21 Jul 2553 11:48:56 7399 view

สูตรCaramel Custard

Ingredients

** คาราเมล**

น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

**เนื้อคัสตาร์ด**

ไข่ 2 ฟอง

ไข่แดง 2 ฟอง

นมสด 2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

วานิลลา 1 ช้อนชา

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 40 นาที

5 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    คาราเมล

    • ตั้งหม้อก้นหนา (หม้อละลายช็อกโกแลตใช้ได้ดี) ไฟอ่อน
    • ใส่น้ำตาลทรายแดง+น้ำตั้งไฟไว้จนละลายแล้วงวดจนเนื้อข้นๆ
    • ตักคาราเมลใส่ก้นถ้วยคัสตาร์ด 5 ถ้วยในปริมาณเท่าๆ กัน
    • ทิ้งไว้ให้เย็น

    นม

    • อุ่นนมสดให้แค่พออุ่น สังเกตได้ว่าจะมีไอขึ้นบนผิวหน้านม ไม่ต้องต้มจนนมเดือด
    • ใส่น้ำตาลทรายลงไปในนมคนให้ละลาย ใส่กลิ่นวานิลลา
    • ตั้งทิ้งไว้ซักพักให้เกือบเย็น

    ไข่

    • ตีไข่ทั้งหมดให้เข้ากัน
    • ค่อยๆ เทนมลงไป แล้วตีเรื่อยๆ (อย่าเทลงไปทีเดียวนะ เดี๋ยวไข่สุก) จนนมหมดถ้วย
    • ตีต่ออีกพักหนึ่ง
    • ใช้กระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบางกรองไข่เอาฟองออก เพื่อความเนียนของเนื้อคัสตาร์ด
    • เทไข่ผสมนมลงในชาม เทเบาๆ เพื่อไม่ให้คาราเมลลอยขึ้นมาอยู่ข้างหน้า (ที่ของคาราเมลคือชั้นล่างเท่านั้นค่ะ)

    อบคัสตาร์ด

    • อุ่นเตาไว้ที่ความร้อน 170 องศาเซลเซียส 10 นาที
    • เอาชามคัสตาร์ดที่จะเข้าอบเรียงลงในถาด เทน้ำร้อนในถาดดูว่าให้เสมอกับขอบของคัสตาร์ดในชาม
    • เอาเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที
    • เช็คว่าคัสตาร์ดได้ที่หรือยัง โดยเอามือแตะๆ ผิวหน้าของคัสตาร์ด ถ้าเด้งๆ ก็ยกออกมาได้เลย (อย่าให้แข็ง ไม่งั้นเนื้อคัสตาร์ดจะแข็งแล้วไม่อร่อย)
    • ยกออกมาตั้งให้เย็น
    • เอาเข้าตู้เย็น 6 ชั่วโมง


    Caramel Custard 

    เมื่อตักกินแล้ว คาราเมลก็จะปริ่มไหลออกมาอย่างนี้ ว้าววว

 

เคล็ดลับการทำ Caramel Custard
** เวลาทำคาราเมล ใช้ไฟอ่อน และห้ามคน
**ที่แช่เย็นคัสตาร์ดไว้ 6 ชั่วโงนั้นเพื่อให้คัสตาร์ดเซตตัว อร่อยยิ่งขึ้น :P

 

Comment (2 )

จอมมารคากิ

23 Jul 2553 22:05:52

น่าทานมากกกกกกกกกกกก เนื้อคัสตาร์ดเนียนมากครับ ทานแล้วชื่นใจ ถ้าตอนทำคาราเมลเราเกิดไปคน จะเกิดอะไรขึ้นครับ

แจ้งลบ

Jeansbubble

30 Jul 2553 16:38:01

ได้ยินมาว่า...ถ้าไปคน น้ำตาลจะไม่เป็นคาราเมลน่ะค่ะ จะไม่ข้นหนือ (จริงๆ เมย์ว่าไม่เกี่ยว 55+)

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com