วุ้นนมสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

วุ้นนม

FoodieAdmin 16 Feb 2553 1:57:55 11175 view

Ingredients

นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
ส่วนผสมตัววุ้น
- วุ้นผง 2 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- น้ำ 2 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าวุ้น
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- น้ำหวานสีต่างๆ 2 ถ้วย
- นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
- วุ้นผง 2 1/2 ช้อนชา

0 ชม. 15 นาที

1 ชม. 0 นาที

20 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

สำหรับวุ้นนมสูตรนี้ ใช้นมข้นหวานแทนน้ำตาลในการทำ จะได้วุ้นสีขุ่นด้วยนมข้นหวาน รสหวานมัน ลักษณะของวุ้นจะนุ่มมีสปริง แล้วทั้งส่วนผสมตัววุ้นและหน้าวุ้นยังใส่นมข้นจืดอีกด้วย วุ้นนมจึงได้คุณค่าทางโภชนาการจากนมที่มีทั้งสารโปรตีนและแคลเซียม

วิธีทำตัววุ้น

ผสมนมข้นหวาน วุ้นผง น้ำ เกลือ คนเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอวุ้นละลาย ใส่นมข้นจืด ตั้งไฟต่ออีกครั้ง คนให้เข้ากัน
เทใส่พิมพ์รูปแบบตามชอบ โดยใส่ขนาด 3/4 ของพิมพ์

วิธีทำหน้าวุ้น

ผสมน้ำหวาน นมข้นหวาน วุ้นผงเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ใส่นมข้นจืด คนให้ทั่วจนวุ้นละลาย
หยอดทับวุ้นชั้นแรกขณะอุ่นๆ อย่างเบามือ หยอดให้เต็มพิมพ์ ก่อนหยอดสังเกตว่าวุ้นชั้นแรกเริ่มตึงตัว แต่ยังไม่แข็ง
ทิ้งไว้ให้แข็งตัว แซะออกจากพิมพ์

ในการทำวุ้นนี้ต้องเคี่ยววุ้นให้ได้ที่ ถ้าเคี่ยวไม่ดีวุ้นจะไม่เหนียว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวุ้นที่ใช้ด้วย วุ้นบางยี่ห้อเปื่อยไม่เหนียว การทำวุ้นนมต้องเคี่ยววุ้นก่อน แล้วค่อยใส่นมข้นจืด ถ้าใส่นมลงไปเลยนมจะเป็นเม็ด เพราะโปรตีนในนมจับตัวเป็นก้อน นั่นคือโปรตีนของนมแข็งตัว ตัววุ้นจึงมีก้อนนมเป็นจุดเล็กๆ ก็ดูไม่น่ารับประทาน

สูตรอาหารล่าสุด