Direction

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอน้ำมันร้อนดีใส่เต้าหู้หั่นชิ้นบางๆลงทอดพอเหลือง ใส่กระเทียมกับหอมแดงสับละเอียดลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊วซอยแล้วผัดให้เข้ากัน

Preheat and lightly greased the wok, add thinly sliced boarded tofu to fry until golden and minced garlic and shallot to stir fry until fragrant. Add julienned salted Chinese radish and mix well.



2. ใส่กุ้งและปลาหมึกลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ และพริกป่นผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นผัดไทยลงไป

Add shrimp and calamari to stir fry until cooked. Season with sugar, fish sauce, concentrated tamarind juice and chili flake. Add Pud Thai noodle.



3. ผัดจนเส้นผัดไทยนิ่ม ถ้าเส้นยังไม่นิ่มเติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิดจนกว่าจะนุ่ม กลับเส้นมาไว้ด้านหนึ่ง ตอกไข่ลงไป ใช้มุมตะหลิงเขี่ยไข่แดงให้พอแตก แล้วกลับเส้นมากลบไข่

Gently stir fry until the noodle are soft and tender, gradually add small amout of water to the noodle in case that the noodle are not yet soft and tender enough. Move the noodle to one side, add egg to another and lightly beat with the angle of the spatular. Cover the lightly beaten eggs with the noodle.



4. ใส่ถั่วงอกลงไปตรงที่ว่าง โรยถั่วลิสงคั่วป่น ใบกุยช่าย แล้วกลับเอาเส้นมากลบถั่วงอกเอาไว้ รอจนถั่วงอกสลดแล้วผัดให้เข้ากันเบาๆ ปิดไฟได้

Add bean sprout, cosrely grounded roasted peanut and Chinese chive, wait until the egg are cooked then turn the noodle over to cover the bean sprount. Wait until the vegetable are welt and gently mix well before turning the heat off.



5. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.