Direction

1. ต้มน้ำซุปโดยการตั้งน้ำบนไฟอ่อนที่สุด ใส่โครงไก่และหัวไชเท้าฝานบางๆลงไป ต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมงกว่าๆ ระหว่างนั้นก็ช้อนฟองออกบ้าง

Simmer full pot of water over the lowest heat, add chicken frame and thinly sliced Chinese radish for 1 hour. Remove the scum, occasionally.



2. หมักหมูกับน้ำตาล (1) ซอสปรุงรส (1) และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่ตู้เย็นเอาไว้ อย่างน้อย 15 นาที

Marinate thinly sliced pork fillet with sugar (1), seasoning sauce (1) and grounded white pepper. Leave in the fridge for at least 15 minutes.



3. ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ใส่เส้นใหญ่ลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำ รอจนกว่าจะได้กลิ่นไหม้นิดๆ แล้วจึงกลับด้าน ผัดเส้นให้ร้อนทั่ว ตักขึ้น พักไว้

Preheated the wok until extremely hot, add some vegetable oil and add flat noodle. Wait until getting the burning smell, stir well and set aside.



4. เช็ดกระทะใบเดิมให้สะอาด ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำ กระเทียมสับลงผัดจนหอม ใส่หมูที่หมักแล้วลงไปผัดพอสุก แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงผัดให้หอมอีกครั้ง

Wipe the wok with paper towel, add more oil and add minced garlic the stir fry until aroma. Add marinated sliced pork to stir fry until started to cooked and add preserved soy bean paste to stir fry until fragrant.



5. ใส่แครอทฝานบางๆ ดอกกะหล่ำเด็ดเป็นดอกเล็กๆ โคลี่เด็ดเป็นดอกเล็กๆ ข้าวโพดอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ เห็ดฟางดอกเล็กๆ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส (2) น้ำมันหอย

Add florretted cauliflower and broccoli, cut young corn and strawmushroom and stir well. Season with sugar, fish sauce, seasoning sauce and oyster sauce.



6. ใส่น้ำซุปที่ต้มไว้แล้วลงไป รอให้เดือดดี ใส่แป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อม ผสมน้ำ คนเร็วๆ พอข้นดีก็ปิดไฟได้

Add warm prepared soup, bring to the boil and add the solution of cornstarch and stir vigorously before turning the heat off.



7. เอาเส้นใหญ่ที่ผัดไว้แล้วใส่จาน ตักน้ำซอสราดลงไป เสิร์ฟได้

Add stir fried flat noodle to the serving plate and pour over the sauce before serve.