สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie จอมมารคากิ

ตับบด (French Pate)

จอมมารคากิ 18 Jan 2553 10:30:13 17225 view

สูตรตับบด (French Pate)

Ingredients

ตับไก่ 1 กิโล
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
เนยสดรสจืด 3/4 ถ้วย
double cream หรือ heavy cream 60 มล.
เหล้าคอนยัด หรือ เหล้าเชอรี่ 80 มล.

เครื่องเทศ
กานพลู
พริกไทยดำ
ลูกผักชี
ใบไทม์
ออลสไปซ์

เครื่องปรุง
เกลือ

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 20 นาที

10 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. นำตับไก่ที่ตัดส่วนแกนกลางที่เป็นมันๆออก เหลือส่วนของชิ้นตับไว้ ล้างน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษ
    2. เอาตับมาแช่ในคอนยัดหรือเหล้าเชอรี่ที่เตรียมเอาไว้สัก 2 ชั่วโมง
    3. ตั้งกระทะไฟกลาง เอาเนยลงเล็กน้อย ใส่หัวหอมใหญ่ซับและกระเทียมสับผัดไปมาจนเหลือง
    4. ใส่ตับที่แช่เอาไว้ลงไป โดยกรองเอาเหล้าออกก่อน ผัดไปจนสุกระดับ Medium rare เพื่อไม่ให้มันแข็งเกินไป ใส่เหล้าที่กรองเอาไว้ลงไป
    5. นำเครื่องเทศมาคั่วไฟอ่อนๆเล้กน้อยแล้วนำไปปั่น ก็จะได้ผงเครื่องเทศสำหรับตับบด
    6. ใส่ผงเครื่องเทศลงในเครื่องปั่นผสมอาหาร ใส่ครีมลงไป ตามด้วยตับที่ผัดเอาไว้ ใส่เนยสดแบบจืดลงไป ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
    7. แล้วปั่นจนเนียนลองชิมรส อาจเติมรสตามชอบด้วยเกลือ พริกไทย
    8. ตักใส่ขวดโหล แช่เอาไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

 

เคล็ดลับการทำ ตับบด (French Pate)
ควรนำเครื่องเทศไปคั่วไฟอ่อนๆ ก่อนนำไปบด

 

Comment (3 )

keebaa

18 Feb 2553 21:48:37

อยากกิน อยากกิน มากครับ

แจ้งลบ

ข้าวเม่า

22 Feb 2553 12:39:22

ขนมปังปิ้งร้อนๆๆๆ สุดยอดไปเลยเวลาเอาตับบดมาทา

แจ้งลบ

Tao_CyMarriott

07 Mar 2553 18:48:07

น่าทานครับผม ขอบคุณครับ..... แต่ผมทานไม่ได้ครับ น้องๆเรียกผมว่า �เฮียเก๊าส์�ครับ 55+

ขอบคุณอีกทีครับ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com