สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie FoodieAdmin

เส้นพาสต้าสด - Homemade Pasta , Pasta Dough

FoodieAdmin 11 Jan 2557 17:03:16 63749 view

สูตรเส้นพาสต้าสด - Homemade Pasta , Pasta Dough

Ingredients

แป้ง Italian "00" 600 กรัม (เป็นแป้งเนื้อเนียนละเอียด)
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
เกลือ 1/2 ช้อนชา

อัตราส่วนจะเป็นแป้ง 100 กรัม ต่อ ไข่ไก่ 1 ฟอง

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 30 นาที

6 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    วิธีการทำเส้นพาสต้าสด
    1. เอาแป้ง Italian "00" เทแล้วทำเป็นหลุม
    2. ตอกไข่ใส่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือ ลงไป แล้วค่อยๆเอาส้อมตะล่อม ให้ส่วนผสมแห้งกับ ส่วนผสมเปียกค่อยๆเข้ากัน ถ้าอยากใส่สีก็สามารถทำได้ในขั้นตอนนี้

    วิธีทำเส้นพาสต้าสดแบบง่าย

    เส้นพาสต้าสด

    3. สังเกตุถ้าแป้งที่ผสม ดูแห้งไปก็ให้เพิ่มน้ำลงไป หรือถ้าผสมแล้วดูเหลวเกิน ก็ใส่แป้งเพิ่ม
    4. นวดแป้งด้วยฝ่ามือ ประมาณ 6 นาที ค่อยๆนวดโดยโรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงไปเรื่อยๆ พอรู้สึกว่าแป้งได้ที่แล้ว จะดูที่มันมีลักษณะเด้งๆ แล้วเอาพาสติกห่อเอาไว้ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง ไว้ 30 นาที

    Recipe 1112557175646.jpg

    Recipe 1112557175740.jpg

    5. แล้วเอามาตัดแบ่ง แล้วคลึงด้วยไม้หรือจะใช้เครื่องรีด และขึ้นรูปตามชอบ



    เส้นพาสต้าสด

    ถ้าอยากให้เส้นพาสต้าของเรามีสีต่างๆ ก็เอาผักต่างๆที่ชอบเช่น

    • สีม่วงแดง : ใช้บีทรูท เอาบีทรูท 1 หัว เข้าเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส 45 นาที แล้วปอกเปลือก ปั่นละเอียด แล้วใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ในการผสม
    • สีเขียว : ใช้ผักโขม 3 ถ้วยตวง มาปั่นจนละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำ ใช้เพียงแค่ 3 ช้อนโต๊ะ ในการผสม
    • สีดำ : ใช้หมึกจากปลาหมึก 1 ช้อนโต๊ะ ในการผสม


    วิธีในการต้มเส้นพาสต้า
    1. ใช้หม้อทรงสูงตั้งน้ำจนเดือด ใส่เกลือลงไป
    2. ใส่เส้นลงไปต้ม พอได้ที่แล้วน้ำขึ้นใส่ลงในซอสพาสต้าที่ทำเตรียมไว้

    ภาพและสูตร ดัดแปลงจาก Jamie Oliver , Mario Batali , Kelsey Nixon , Ryland Peters & Small , Mykitchentable , leitesculinaria , spoonforkbacon

 

เคล็ดลับการทำ เส้นพาสต้าสด - Homemade Pasta , Pasta Dough
อาจใช้ไวน์ขาวใส่แทนน้ำ ก็ได้เพื่อกลิ่นรสที่แตกต่าง

 

Comment (1 )

รัตนาภรณ์

11 Jan 2557 23:13:46

น่ากินจังแต่ไม่มีเวลาทำงานแยอะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com