สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie assima01

คัสตาร์ดเค้ก

assima01 26 Sep 2557 11:43:38 13809 view

สูตรคัสตาร์ดเค้ก

Ingredients

ส่วนที่1. คาราเมล
1.น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
2.น้ำเปล่า 1 ช้อนชา

ส่วนที่ 2. คัสตาร์ด
1. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
2.นมข้นจืด 1 ถ้วย
3.ไข่แดง 4 ฟอง
4.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนที่ 3.ตัวเค้กชิฟฟ่อน
1.แป้งเค้ก 1 ถ้วย
2.ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) ¼ ถ้วย
4.น้ำมันพืช ¼ ถ้วยไม่เต็ม
5.น้ำ 1/3 ถ้วย+1ชต.
6.ไข่แดง 2 ฟอง
7.กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
8.ไข่ขาว 3 ฟอง
9.ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
10.น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 1/3 ถ้วย

0 ชม. 15 นาที

1 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    ขั้นตอนการทำ อุ่นเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง
    1.ทำคาราเมล
    - เทน้ำตาล และน้ำ ลงไปในถาด ตั้งไฟอ่อน ๆ (ห้ามคน) ใช้วิธีหนุมถาดไปรอบ รอจนน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล แล้วพักให้เย็นลักษณะเหมือนแผ่นกระจก ติดในตัวถาด

    2.ทำคัสตาร์ด
    - เทนมข้นจืด น้ำตาลทราย และไข่แดงลงในชามผสมใบเล็ก กลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อมือ กรองส่วนของคัสตาร์ด 1 ครั้ง แล้วพักไว้ก่อน

    3.ทำเนื้อเค้ก ชิฟฟ่อน
    - ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง
    - เทน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) น้ำมันพืช น้ำ ไข่แดงและหยดกลิ่นวานิลลาลง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันและให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด
    - เทไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงให้เป็นฟองละเอียดทะยอยใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงในไข่ขาว ทะยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดกลาง แล้ว ลดความเร็วลงต่ำสุดเพื่อเพื่อตัดฟองอากาศ ปิดเครื่องตี
    - เทส่วนไข่แดงที่ผสมไว้เทลงในชามผสมแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมไม่เป็นเม็ด
    ***เริ่มวอร์เตาอบได้เลย***
    - แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้เป็น 3 ส่วน ทะยอยใส่ลงในชามผสมแป้ง ผสมด้วยตะกร้อมือด้วยความเบามือ ให้เข้ากัน
    - นำส่วนคัสตาร์ดที่กรองไว้แล้วเทใส่ถาดคาราเมล แล้วเนเนื้อเค้กที่เตรียมไว้ลงในถาด เกลี่ยเนื้อเค้กให้เสมอกัน
    - เตรียมอบแบบรองน้ำ เทน้ำลงในถาดอีกใบ รองไว้ด้านล่างของเตาอบ และนำถาดขนมอบเข้าอบที่แถวกลางของเตา ไฟล่าง 180 องศา C ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที (เตาของเรา)

 

เคล็ดลับการทำ คัสตาร์ดเค้ก
1.คาราเมลควรมีสีน้ำตาลเข้ม อ่อน ๆ (จะเข้าใจมั้ยนะ 555)
2.ตอนเทเนื้อเค้กลงไป ในคัสตาร์ดไข่แดงไม่ต้องกลัวมันจะไปผสมกัน เพราะอบออกมามันก็แยกชั้นกันอยู่ดี แต่ทะนุทนอมบ้างก็ดีคะอย่าคนก็เท่านั้น
3.สังเกตว่าเค้กสุก เนื้อเค้กจะร่อนออกจากพิมพ์ และควรคว่ำพิมพ์ตอนออกมาจากเตาทันที (เช็คเค้กให้สุกก่อนนะคะ) หาถาดรองเตรียมไว้ด้วยคะ
4. เมื่อเค้กเย็นแล้ว ควรนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซ็ทตัวก่อนจะตัดแบ่งคะ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com