สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Haya JMCT

โพรฟิตเทอร์โรลส์ (Profiterolles)

Haya JMCT 23 Mar 2556 5:01:14 4424 view

สูตรโพรฟิตเทอร์โรลส์ (Profiterolles)

Ingredients

ส่วนประกอบ (สำหรับทำโปรฟิตเทอโรล: profiteroles 25 ขิ้น)

1. น้ำเปล่า 125 มิลลิลิตร
2. เกลือ ¼ ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายขาว เล็กน้อย
4. เนยจืด 50 กรัม
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 95 กรัม
6. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง
7. นมสด (จืด) 5 มิลลิลิตร

ตัวไส้ครีมคัสตาร์ด

1. นม 0.75 ลิตร
2. น้ำตาล 187 กรัม
3. เนย 93 กรัม
4. ไข่ 3 ฟอง
5. แป้งข้าวโพด 93 กรัม
6. ผงคัสตาร์ด 93 กรัม

0 ชม. 20 นาที

1 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    วิธีทำ: ตัวแป้ง Chox
    1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสทิ้งไว้ (เพื่ออุ่นตัวเตาอบ)
    2. นำน้ำเปล่า เกลือ น้ำตาลทรายขาว เนย ใส่ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟ
    3. เมื่อส่วนผสมเดือดได้ที่ ให้เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่เตรียมไว้ และคนอย่างรวดเร็ว
    4. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งสุก และเนียนเข้าด้วยกัน
    5. พักไว้ในอ่างผสม โดยกระจายส่วนผสมให้บางๆ ในอ่างผสม เพื่อให้เย็นตัวเร็วยิ่งขึ้น
    6. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลง (แต่ยังคงอุ่นๆ) ก็เริ่มทำการใส่ไข่ไก่ฟองแรก ผสมให้เข้ากัน จนเห็นว่า
    ส่วนผสมเริ่มแห้งลง
    7. ใส่ไข่ไก่ฟองที่สอง ผสมให้เข้ากันเช่นกัน จนได้ที่ และเติมไข่ไก่ฟองสุดท้ายลงไป ผสมจนเนื้อเนียน
    เข้าด้วยกันอย่างดี
    8. ใส่นมสดลงไป ผสมให้เข้ากัน เพื่อทำให้เนื้อเนียนยิ่งขึ้น และได้ลักษณะเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
    9. เตรียมถาดโดยการรองด้วยกระดาษไข จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในถุงบีบ โดยใช้หัวบีบเบอร์ 10
    และทำการบีบลงในถาดที่เตรียมไว้ ขนาดประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร โดยเว้น
    ช่องว่างระหว่างกันให้พอดี
    11. ใช้นิ้วมือเกลี่ยบริเวณตรงปลายด้านบน เพื่อป้องกันการไหม้ในขณะอบ
    12. ทำการอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 – 30 นาที หรือจนกระทั่งสีเหลืองทอง
    (ในขณะอบห้ามทำการเปิดเตาอบ เพื่อป้องกันการยุบตัวของขนม)
    13. จะสังเกตเห็นไอน้ำมากในเตาอบ เนื่องจากไอน้ำเป็นตัวที่ทำให้ขนมขยายตัว หรือฟูขึ้นนั่นเอง
    14. เสร็จเรียบร้อย ทิ้งให้เย็น สามารถใส่ไส้ต่างๆ ตามต้องการ หรือเก็บที่ช่องแช่แข็ง เพื่อนำมาใช้ครั้ง
    ต่อไปได้เช่นกัน

    วิธีทำ - ตัวไส้ครีมคัสตาร์ด

    1. นำนม น้ำตาล และเนยมาต้มให้อุ่นไม่ต้องให้เดือด
    2. นำไข่ แป้งข้าวโพด และผงคัสตาร์ด มาผสมให้เข้ากัน
    3. หลังจากนั้นก็นำส่วนผสมข้อ 2. มาเทใส่ในหม้อที่ต้มนม แล้วรีบคนให้เข้ากันเร็วๆ ห้ามหยุด ไม่งั้นตัวเนื้อ
    ครีมจะไม่เนียน
    4. พอไส้ครีมเย็นก็นำมาผสมกับวิปปิ้งครีมพอประมาณ
    5. นำไส้ใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงในตัวแป้ง

 

เคล็ดลับการทำ โพรฟิตเทอร์โรลส์ (Profiterolles)
สามารถทำสตรอเบอร์รี่ซอส หรือ ซอสช็อคโกแลตเพิ่มเติมเพื่อทานกับแป้ง Chox ได้ด้วย

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com