Direction

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์

Preheat oven to 180 C. Line standard muffin tins with paper liners.



2. ร่อนแป้งเค้ก วานิลลา โกโก้ และเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป พักไว้

Shift cake flour, vanilla powder, cocao powder and soda bicarbonate once. Add salt, sugar and mix well. Set aside.



3. ผสมไข่แดง น้ำ นมจ้นจืด และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน ใส่ผิวส้มเชื่อมแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

Whisk together egg yolks, water, evaporated milk and cooking oil. Gradually add flour mixture, mix until corporate and add crystallized citrus peel and mix until completely cooperated.



4. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวดีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วตีผสมต่ออีกประมาณ 2 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน พักไว้

With the electric mixture, mix together cream of tartar and egg white with the highest speed for 30 seconds, gradually add sugar and continue to beat for 2 minutes or until soft peak form.



5. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกผสมลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

Divide the egg white mixture into two parts, add first part to the egg yolk mixture and gently mix with the whisk. Add the rest of egg white mixture to egg yolk mixture and gently mix well.



6. ตักส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์ นำเข้าเต้าอบ อบประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท

Divide batter evenly among lined cups, filling each three – quarters full. Bake, roatating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers comes out clean, about 15-20 minutes. Transfer tins to wire racks to cool completely before removing cupcakes.

 

ที่มา สูตร คัพเค้กชอคโกแลต จากหนังสือ Cupcake โดยอาจารย์ จริญา เดชกุญชร