Direction

1. ตั้งน้ำในหม้อรอจนเดือดใส่ซี่โครงหมูลงไปลวก พอเกือบสุกใส่กระดูกแก้วลงไปลวก เทน้ำออก ล้างน้ำเย็นให้สะอาด

Bring a lot of water to the rapid boil in the pot, add pork spare ribs to boiling water and when the water is just about bring back to the boil add pork cartilage pork just to blanch. Continue to blanch until pork spare rib and cartilage pork turn pink. Discard blanching water and rinse under cool water.




2. ในหม้อใบใหม่ใส่กระดูกสำหรับทำน้ำซุป กระเทียม พริกไทย รากผักชี โป๊ยกั๊ก อบเชย เครื่องยาจีน ซุปหมูก้อนตราคนอร์ หัวไชเท้า กระดูกหมูและกระดูกแก้ว ลำไยอบแห้ง และเห็ดหอม เติมน้ำลงไปจนท่วม ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระดูกหมูเปื่อยดี ช้อนฟองออกจนกว่าน้ำซุปจะใส

In deep base pot, add soup bone, garlic, dried white pepper corn, coriander roots, star anises, cinnamon, Chinese herb, instant soup cube, Chinese radish, blanched pork spare ribs and cartilage pork, dried longan and shitake mushroom. Fill to the top of the pot with water and simmer over the lowest heat until pork spare ribs and cartilage pork are tender. Remove the scum until the soup is clear.



3. ใส่ถั่วงอกลวก กระหล่ำปลีซอยลวก บะหมี่ลวก กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และกระดูกหมูตุ๋นกับลำไยพร้อมทั้งหัวไชเท้าและเห็ดหอม ใส่น้ำซุปหรือจะทานแบบแห้งก็ได้

Add blanched bean sprout, blanched cabbage, egg noodle, crispy garlic, Chinese sun - dried cabbage, braised pork spare ribs with longan along with Chinese radish and shitake mushroom. Sprinkle with thinly sliced spring onion and Chinese celery. Add soup in case of noodle soup or the soup can be served separately.