เทคนิคการหยอดคุ้กกี้ : FoodieTaste สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร

คุณเคยอบคุ้กกี้ แล้วขยายตัวเหมือนจานรองแก้วกันมั้ยคะ ปัญหายอดฮิตนี้จะถูกแก้ไขอย่างง่ายดาย

ปัญหานี้มักพบกับอากาศบ้านเราที่มีอุณหภูมิค่อนข้างสูง ถึงแม้คุณจะทำคุ้กกี้ในห้องที่ติดแอร์ ก่อนอื่นเรามาเข้าใจกันก่อนว่าคุ้กกี้มีหลายแบบ อาทิ แบบกด, แบบหยอด, แบบปั้น ซึ่งแบบยอดฮิตและง่ายที่สุดสำหรับมือใหม่ คือแบบหยอด ซึ่งทำได้ทั้งตักจากช้อนหรือ Scoop ไอศครีม

คุณควรสังเกตว่า Dough หรือส่วนผสมที่เสร็จแล้วมีลักษณะเหลวหรือไม่ เราขอแนะนำให้แช่ที่ช่องเย็น สัก 15 าทีเพื่อให้ส่วนผสมโดยเฉพาะเนยเกาะตัวกัน แล้วค่อยตักยอดคุ้กกี้ หรือเป็นแบบตัดเพียงแช่เย็นแล้วอยู่ตัว และนำออกมาตัดก่อนที่จะแข็งเกินไป ซึ่งส่วนผสมคุ้กกี้นั้นคุณสามารถแช่เย็นได้ถึงหนึ่งสัปดาห์คะ

เทคนิคต่อไปคือ ควรตักให้เป็นก้อนที่ค่อนข้างแน่งแน่น ไม่ควรหลวมเกินไปเพราะจะให้ให้เมื่อเข้าอบจะขยายตัวเช่นกัน หากเป็นช้อนตักไอศครีม ก็ควรเลือนเบอร์เล็กหน่อย สักเบอร์ 50 ก็จะพอดีคำ

ควรใช้ไฟบนมากกว่าไฟล่าง หากเตาอบคุณไม่สามารถเลือกไฟได้ ก็ปรับถาดของคุณให้อยู่ชั้นบนสุด ด้วยหลักการให้ความร้อนช่วยละลายเนยด้านนอก และคลุมเนื้อด้านในไม่ให้ขยายตัวมากเกินไป

การวางส่วนผสมบนถาดอบควรมีระยะห่าง อย่างน้อย 2 นิ้ว สำหรับส่วนผสมที่มีเนยเยอะ (butter-heavy doughs ) และอย่างน้อย 1 นิ้วสำหรับส่วนผสมที่มีส่วนผสมเนยน้อย และขนาดของชิ้นเท่ากัน เพื่อสามารถให้อบสุกพร้อมๆ กัน และวางบนแผ่นรองอบ หรือกระดาษไข คราวนี้คุณก็จะได้คุ้กกี้ที่มีชิ้นพอดีคำและสวยงามแล้วหละคะ

Comment (3)