เกลือคือหนึ่งในเครื่องเทศที่มีมนุษย์ค้นพบเป็นลำดับแรกๆ ของโลก มีอายุนับย้อนไปกว่า 6,000 ปีมาแล้ว ความสำคัญเกลือนั้นถือว่ามีค่าไม่ด้อยไปกว่าสกุลเงินใดๆ ในโลกโบราณเลย เพราะนอกจากจะเป็นเครื่องปรุงรสอาหารแล้ว เกลือยังเป็นของที่ใช้ถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสียเร็วอีกด้วย

หากถามว่าเกลือมีค่าแค่ไหน ลองคิดว่าดูว่า จักรวรรดิโรมันโบราณจ่ายค่าตอบแทนให้ทหารเป็นเกลือ (และเป็นที่มาของคำว่า Salary หรือเงินเดือนในปัจจุบัน) และเมื่อย้อนไปดูในประวัติศาสตร์ เราก็จะพบว่าสงครามหลายๆ ครั้งก็มีสาเหตุมาจาก เกลือเกล็ดเล็กๆ นี้เช่นกัน เรียกได้ว่าเป็นสิ่งล้ำค่าสำหรับคนโบราณจริงๆ
.
อย่างที่ทราบกัน จุดเด่นของเกลือคือความเค็ม ซึ่งจะแตกต่างจากเครื่องปรุงรสเค็มอื่นๆ อย่างน้ำปลา หรือซีอิ๊ว เพราะเกลือนั้นจะให้รสเค็ม โดยที่ไม่เปลี่ยนสีและกลิ่นของเมนูอาหาร เหมาะสำหรับการทอด ปิ้ง ย่าง ต้มจืด หรือผัดผักที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ เพราะเกลือจะรสของวัตุดิบจานนั้นๆ ขึ้นมาได้ดีกว่า
.
ปัจจุบันมีเกลือมากมายหลายชนิดให้เราเลือกซื้อในท้องตลาด ที่เราพบได้ทั่วไปได้แก่ เกลือสินเธาว์ หรือเกลือที่ในชั้นดิน ไม่มีไอโอดีน และเกลือสมุทรซึ่งมีไอโอดีน อีกชนิดหนึ่งที่นิยมกันก็คือ เกลือหิมาลายัน ลักษณะเป็นเกล็ดก้อนใหญ่ มีสีขาวอมชมพูไปถึงชมพูสด เป็นเกลือที่มีความบริสุทธิ์ที่สุดในโลก
.
นอกจากนี้ยังมียังมีเกลือจากแหล่งอื่นๆ อีกมากมายทั่วโลก เช่น เกลือจากฮาวาย เกลือสีเทาของฝรั่งเศส เกลือรมควัน และเกลือสีดำ ซึ่งต่างก็มีรสและกลิ่นแตกต่างกันไป รวมถึงมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อีกด้วย หากมีโอกาสได้เสาะหามาลองใช้ จะทำให้รสชาติอาหารของคุณมีมิติมากขึ้นทีเดียว
.
อย่างไรก็ตาม เกลือก็ยังเป็นโซเดียมซึ่งหากบริโภคมากไปก็จะก่อให้เกิดผลเสียกับร่างกายได้ จึงควรทานในสัดส่วนที่พอดีเพื่อสุขภาพด้วยนะครับ
#FoodieTaste
#FoodieTasteThailand