สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

ประเภทของน้ำมันมะกอก

Chef Ble 03 Mar 2553 1:35:54 11596 view
ประเภทของน้ำมันมะกอก

ประเภทน้ำมันมะกอกนอกจากจะแบ่งตาม ชนิดน้ำมันมะกอก, ตามคุณภาพ, จากปริมาณกรดในน้ำมัน แล้วยังนิยมเรียกชื่อตามความ "บริสุทธิ์" ด้วย

  • น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ Extra Virgin Olive Oil
    มีคุณภาพเยี่ยมที่สุด ประมาณความเป็นกรดต่ำกว่า 1% น้ำมันที่ออกมาบริสุทธิ์จริงๆ รสและกลิ่นมะกอกแรง

  • น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์ดีมาก Superfine Virgin Olive Oil
    มีความเป็นกรดต่ำไม่เกิน 1.5%

  • น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์ดี Fine Olive Oil
    มีความเป็นกรดต่ำระหว่าง 1.5 ถึง 3 % - น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์ Virgin or Pure Olive Oil ความเป็นกรดไม่เกิน 4% (หากเกินก็กินไม่ได้แต่ใช้เป็นน้ำมันจุดตะเกียงได้) โดยทั่วไปกลิ่นมะกอกจะมีเพียงอ่อนๆ

นอกจากค่าของกรด ที่เป็นตัวกำหนดคุณภาพของน้ำมันมะกอกแล้ว รสชาติและกลิ่นของน้ำมันมะกอก ยังแปรไปตามเขตที่ปลูก น้ำมันมะกอกจากที่เดียวกัน
ก็ อาจมีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกันไปได้ ในทางปฏิบัติการซื้อขายน้ำมันมะกอกแบบขายส่งจึงต้องมีการชิมก่อนเหมือนการ ชิมไวน์อย่างไรอย่างนั้น

ส่วนประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกแต่ละประเทศจะมี Character ของตัวเอง เช่น

  • Greece จะมีความข้นกว่า (Heavy Texture)

  • Spain จะมีกลิ่นและรสชาติที่แรงกว่าประเทศอื่น

  • ฝรั่งเศส (Provencal) จะมีกลิ่นหอมหวาน (Fruity)

  • Italy จะคล้ายกับ Spain จะมีกลิ่นที่เด่นกว่า

Comment (1)

FooD RIDER

18 Mar 2553 9:32:25

น้ำมันมะกอกแต่ละประเทศมีเอกลักษณ์ต่างกัน เจ๋งมากเลยครับ บังกับไวน์ สงสัยเวลาชิมคงชิมเทสติ้งแบบชิมไวน์แน่เลย

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com