สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

เคล็ด (ไม่) ลับเค้กไข่ และสปันจ์เค้ก (Foam type cake)

FoodieTaste 15 Feb 2553 16:57:29 43493 view
เคล็ด (ไม่) ลับเค้กไข่ และสปันจ์เค้ก (Foam type cake)

ความสดของไข่เป็นสิ่งสำคัญในการทำขนม ซึ่งเค้กไข่ (sponge cake) นี้สิ่งสำคัญที่คุณควรรู้คือห้ามทาไขมันที่พิมพ์ขนมเด็ดขาด

การเตรียมพิมพ์ของเค้กไข่ และ สปันจ์เค้ก

  • ถามหรือพิมพ์ไม่ต้องทาไขมัน เพียงรองกระดาษไขเท่านั้น
  • ถ้าถาดหรือพิมพ์ทาไขมันให้รองกระดาษ โดยไม่ต้องทาไขมันทับ
  • หรือใช้แป้งนวลโรยให้ทั่ว เคาะแป้งที่โรยลงไปออกให้เหลือติดพิมพ์บางๆ ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงไป

เคล็ดลับเฉพาะเค้กไข่ และ สปันจ์เค้ก

  • ส่วนผสมทั้งหมดไม่ต้องเย็น
  • อย่าตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงตลอด เพราะเนื้อขนมจะหยาบ ควรลดความเร็วเป็นระยะ
  • อย่าคนส่วนผสมนาน จะทำให้เนื้อขนมแน่น
  • อย่านำขนมออกจากพิมพ์ขณะที่ขนมยังร้อนอยู่
  • อย่าทาไขมันที่พมพ์ เพราะจะทำให้ขนมไม่ขึ้นฟู

วิธีการอบเค้กไข่ และ สปันจ์เค้ก

  • เทส่วนผสมเค้กในพิมพ์ ประมาณ 1/2 ของความสูงของพิมพ์
  • รีบนำอบทันที แต่หากส่วนผสมมี SP สามารถตั้งทิ้งรอได้ประมาณ 20 นาที

วิธีการเช็คสุกของเค้กไข่ และ สปันจ์เค้ก

  • ใช้นิ้วแตะลงบนเค้กแล้วมีความรู้สึกแน่น และรอยนิ้วจะถูกดันกลับขึ้นมา แสดงว่าสปันจ์เค้กอบสุกดีแล้ว
  • เมื่อนำออกจากเตาต้องกระแทกพิมพ์เพื่อไล่ความร้อนบางส่วนออก หรือคว่ำพิมพ์ลงทันทีเพื่อให้ผิวตอนของเค้กสม่ำเสมอ และนำออกจากพิมพ์ได้ง่าย

Comment (5)

เซย์

10 Jun 2554 23:34:14

Patco3 is used with bread because it�ll help make bread softer.

แจ้งลบ

rungtawan

15 May 2554 23:05:02

i dont have sp or ovalet but i got patco3, can i used patco3? and which cake can i used patco3?

แจ้งลบ

ฟ้าสาง

08 Jan 2555 11:14:13

สปันเค้กสูตรนมผงไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือค่ะ

แจ้งลบ

ออม

31 Jan 2555 19:56:22

มีอาหารสูตรมื่นมั้ย

แจ้งลบ

romeo

25 Mar 2553 12:49:27

เพิ่งจะรู้นะเนี๊ยะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com