สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

สารของสีในผักและผลไม้ใครคิดว่าไม่มีประโยชน์

เดลินิวส์ 01 Apr 2553 17:49:22 7067 view
สารของสีในผักและผลไม้ใครคิดว่าไม่มีประโยชน์

สีส้ม สีเขียว สีเหลือง ที่อยู่ในมีประโยชน์ทั้งนั้น คราวนี้เรามารู้กันดีกว่าว่าจะช่วยบำรุงสุขภาพคุณอย่างไร


อาหารสีแดง : มีสารไลโคปีน (lycopene)
เป็น สารแคโรทีนอยด์ที่ให้สีแดงแก่พืช ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งที่ต่อมลูกหมาก ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ต่างๆ โดยเฉพาะเซลล์ผิวหนัง ช่วยทำให้ผิวสวยคงทน ช่วยลดไขมันตัวร้าย (LDL) ในกระแสโลหิต

อาหารสีส้ม–สีเหลือง : มีสารกลุ่มแคโรทีนอยด์
ซึ่งเป็นประเภทเบต้า-แคโรทีนและแอลฟา-แค โรทีน มีฟลาโวนอยด์ และวิตามินซีสูง

อาหารสีเขียว : มีสารคลอโรฟิลล์
อาหารสีเขียว พืชผักสีเขียวก็เพราะมีคลอโรฟิลล์มาก มีเบต้า-แคโรทีน แคโรทีนอยด์ในกลุ่มลูทีน (leutein) ซีแซนไท (zeaxanthine) อินโดล (indoles) ไทโอไซยาเนต (thiocyanate) และฟลาโวนอยด์ (flavonoids)ซึ่งก็คือผักสีเขียวทั้งหมด แร่ธาตุในผักสีเขียวยังมี แคลเซียม แมกนีเซียม และซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้ร่างกายทำหน้าที่อย่างมีประสิทธิภาพ

อาหารสีฟ้า-สีน้ำเงิน-สีม่วง : มีสารแอนโทไซยานิน
อยู่ในกลุ่มเดียวกัน มีส่วนประกอบของสารแอนโทไซยานิน (anthocyanin)

 อาหารประโยชน์

สีแดง

ฟักทอง มะเขือเทศ มะละกอเหลือง แครอท มะม่วงสุก แคนตาลูป มันเทศ สับปะรด ลูกพลับ ทุเรียน เสาวรส ขมิ้นชัน ข้าวโพด ไวน์แดง ช็อคโกแลต
  • ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีประสิทธิภาพ
  • มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระอยู่ด้วย
  • ช่วยบำรุงสมรรถภาพของการต่อต้านแรงเครียด
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วย
  • บำรุงสายตา ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต้อกระจก

สีส้ม–สี เหลือง

ส้มทุกชนิด มะละกอเหลือง ขนุนสีจำปาและสีเหลืองจำปาดะ แครอท ฟักทอง มะม่วงสุก แคนตาลูป มันเทศ สับปะรด ลูกพลับ ทุเรียน เสาวรส ขมิ้นชัน ข้าวโพด
  • สารอาหารเหล่านี้ช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ และหลอดเลือด
  • ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีประสิทธิภาพ
  • บำรุงสายตา ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต้อกระจก

สีเขียว

ผักบุ้ง ผักโขม ผักปวยเล้ง ผักกาดหอม ผักคะน้า แตงกวาทั้งเปลือก ซูคินี ถั่วแขก ถั่วลันเตา อะโวคาโด กะหล่ำปลี แขนงกะหล่ำ บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง กระเจี๊ยบเขียว ใบชะพลู ใบทองหลาง ใบย่านาง ผลสะตอ ขึ้นฉ่าย กุยช่าย ต้นหอม มะเขือทุกชนิด
  • เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกัน DNA ถูกทำลาย ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดเนื้อร้ายทุกชนิด
  • ช่วยขจัดฮอร์โมนเอสโตรเจนส่วนเกินออกไป อันเป็นสาเหตุของมะเร็งเต้านม

สีน้ำเงิน-สีม่วง

กะหล่ำปลีม่วง มะเขือม่วง พริกสีม่วง ถั่วฝักยาวม่วง ชมพู่ม่าเหมี่ยว ลูกหว้า ข้าวแดง ข้าวนิล ข้าวเหนียวดำ ถั่วแดงหลวง ถั่วดำ หอมแดง ดอกอัญชัน น้ำว่านกาบหอย เผือก หอมใหญ่สีม่วง มันต่อเผือก องุ่นม่วง ลูกไหน ลูกพรุน ลูกเกด บลูเบอร์รี ลูกไข่เน่า เม็ดเล็บแมว
  • ฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ
  • ชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมองอุดตัน
  • ชะลอความเสื่อมของดวงตา
  • ยับยั้งเชื้ออีโคไล (เชื้อที่ทำให้ท้องร่วง อาหารเป็นพิษ) ในระบบทางเดินอาหาร

อาหารสีขาว–สีน้ำตาล มีสารอาหารสำคัญหลายตัว ซึ่งแต่ละชนิดมีมากมาย แตกต่างกันไป ดังนี้

สาร กำมะถัน

มีในกระเทียม หอมใหญ่ เป็นสารที่ต้องทำงานร่วมกับวิตามินและเกลือแร่อื่นๆที่สร้างเซลล์เล็บ เซลล์ผม เซลล์ผิวหนัง ให้แข็งแรงเป็นเงางาม

สาร ฟลาโวนอยด์ ชนิดเพกตินและอัลลิซิน

เป็นสารที่ไปยับยั้งการเกิดเนื้องอก มีในกระเทียม ต้นกระเทียม ต้นหอม กุยช่าย ขึ้นฉ่าย เซเลอรี เห็ด แอปเปิล ผลฝรั่ง

สาร ไอโซฟลาโวน

มีฤทธิ์เป็นเอสโตรเจนอย่างอ่อน ที่เรียกว่า ไฟโตเอสโตรเจน ช่วยลดอาการเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งที่เต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก มีในถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทุกชนิด

สารแซนโทน (xanthone)

มี อยู่ในเนื้อมังคุดสีขาวและสีเปลือกมังคุด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดอาการปวดข้อเท้า ต้านเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล รักษาระบบภูมิคุ้มกัน ปัจจุบันมีการสะกัดเอาสารแซนโทน มาทำเป็นน้ำดื่มสุขภาพในสหรัฐอเมริกา

กรดไซแนปติก

มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและรักษาโรคมะเร็ง มีอยู่ในลูกเดือย ซึ่งปัจจุบันมีการทดลองใช้สารสกัดไขมัน จากลูกเดือยมาใช้รักษาผู้ป่วยมะเร็ง

สาร 6–จิงเจอรอล (6–gingeral)

อยู่ในขิงและข่า มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดปริมาณไขมันในเลือด ต้านการรวมตัวของเกล็ดเลือด ช่วยลดความดันเลือด ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน

สารกาลานัล เอและบี (galanal A, B)

อยู่ในเหง้าของข่า มีฤทธิ์ฆ่าเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้

สารเซซามิ

เป็นสารที่อยู่ในเมล็ดงาขาวและงาดำ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามิน E สูง ช่วยลดไขมันในกระแสเลือด บำรุงผิว

กรดไฟติก

อยู่ในธัญพืชและเมล็ดถั่วต่างๆ จมูกข้าวสาลี ถั่วเหลือง มีคุณสมบัติดูดจับโมเลกุลของโลหะ จึงช่วยขับพิษ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ลดโคเลสเตอรอล ลดปริมาณน้ำตาลในเลือด

Comment (0)

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com