มาติดตามแนวโน้มอาหารยอดนิยม 10 อันดับในปี 2010 กันต่อ

6. มุ่งสู่ความยั่งยืน (Mainstreaming Sustainability)
ปัจจุบัน กระแสความยั่งยืน (Sustainability) มาแรง ทั้งผู้บริโภค ผู้จัดจำหน่ายสินค้า และ ผู้ผลิตสินค้า หันมาให้ความสนใจในเรื่องความยั่งยืนหรือต่ออายุโลกให้ยาวนาน ผู้บริโภคต้องการสินค้าที่เป็นผลมาจากการปฏิบัติและดำเนินการในเรื่องความยั่งยืน

ทั้งสินค้าประเภทอาหารและของใช้ที่เกี่ยวเนื่องกับสินค้าอาหาร เช่น วัสดุ บรรจุภัณฑ์ ที่ใช้ในการบรรจุอาหารจะต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Eco-Friendly) หรือไม่มีการห่อหุ้มอาหารแต่อย่างไร (Nude Food ) บรรจุภัณฑ์อาหารจากไม้ไผ่ (Bamboo) และ สินค้าผลิตจากวัสดุย่อยสลายทางชีวภาพ (Biodegradable) จะเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมในการใช้สูง

7. อาหารที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ (Food with Benefits)
ผู้บริโภคให้ความสำคัญต่อคุณประโยชน์ สารอาหาร โภชนาการ ที่ระบุบนฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้น ดังนั้น ผู้ผลิตอาหารจะให้ข้อมูลจำเพาะเช่น คุณค่าของอาหารปริมาณแคลเซียมเสริม (Calcium Added), ปลอดโปรตีนสังเคราะห์และปลอดภูมิแพ้ (Gluten Free-Allergy Free) หรือมีสาร OMEGA 3 เป็นต้น ลงบนฉลากผลิตภัณฑ์มากขึ้น ซึ่งจะเป็นแนวโน้มอีกประการหนึ่งที่จะได้รับการปฏิบัติเพิ่มมากขึ้นใปในปี 2553 เพราะว่าผู้บริโภคจะใช้ข้อมูลดังกล่าวเป็นปัจจจัยช่วยในการตัดสินใจซื้อสินค้าได้รวดเร็วขึ้น

8. อาหารหลากหลายรสชาติและรูปแบบ (I want My Umami)
ผู้บริโภคยุคใหม่ไม่ต้องการอาหารที่มีจำหน่ายโดยทั่วไป รูปแบบเดิมๆ ซึ่งเสมือน
เป็นการบังคับให้ต้องบริโภค แต่ต้องการแสวงหาอาหารจานใหม่ๆ แปลกแหวกแนวทั้งรสชาติและรูปแบบของอาหารตามความต้องการของตนเอง ดังนั้น รูปแบบอาหารจะเป็นการนำเครื่องปรุงอาหารข้ามกลุ่ม มาผสมผสานกันเป็นอาหารจานใหม่ ที่มีรสชาติแปลกออกไป เช่น มักกะโรนีชีสใส่Shrimp/ Lobster หรือ Sushi กับ French Fried/Onion Rings แม้แต่ สปาเก็ตตี้ในซอสผัดไทย เป็นต้น

ซึ่งจะเป็นการเปิดโลกกว้างของรูปแบบและรสชาติอาหาร นอกจากนั้นแล้ว จะมีการนำเนื้อสัตว์ชนิดใหม่ๆ เข้ามาเป็นส่วนประกอบอาหาร เช่น เนื้อกระต่าย เนื้อกวาง เนื้อนกกระจอกเทศ หรือเนื้อนกยูง เป็นต้น และจำหน่ายในร้านอาหารชั้นดี (Upscale) เป็นต้น

9. การค้าอาหารแบบแลกเปลี่ยน (Will Trade For Food)
ในสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำในปัจจุบัน ผู้บริโภคขาดเงินสดหมุนเวียน แต่มีความ
ต้องการบริโภคและใช้สินค้าต่างๆ ผู้บริโภคมีเวลามากกว่ามีเงิน สินค้าบางชนิดที่จำหน่ายอาจจะไม่เป็นสิ่งจำเป็นของผู้ซื้อบางคน แต่อาจจะเป็นสิ่งจำเป็นของกลุ่มอื่น

จึงทำให้แนวการค้าในยุคดั้งเดิมแบบแลกเปลี่ยน (Barter Exchange) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นลำดับ เช่น ธุรกิจนำเสนออาหารเพื่อแลกเปลี่ยนกับสินค้าของขวัญประเภทอื่นๆ หรือ ธุรกิจเสนอการให้บริการเพื่อแลกเปลี่ยนกับสินค้าอาหาร ปัจจุบัน สื่ออินเตอร์เน็ต เช่น Biz Exchange, Craig’s List, Bright Neighbor เป็นศูนย์กลางให้บริการฟรีแก่ผู้ต้องการแลกเปลี่ยนสินค้า/บริการซึ่งกันและกัน

10. อาหารแบบตามใจฉัน (I, Me, Mine)
ร้านอาหาร/ผู้ให้บริการมีแนวโน้มจะเสนอเสนอสินค้าอาหารให้ผู้รับประทานเป็น
รายบุคคล (Individual Portion) อาหารจะสะท้อนให้เห็นลักษณะเฉพาะตัว/บุคคลของผู้รับประทานในด้านขนาด/สัดส่วนของอาหาร (Portion) ซึ่งเพียงพอกับการรับประทานคนเดียว แทนขนาดใหญ่ปริมาณมาก สำหรับรับประทานหลายๆ คน

นอกจากนั้นแล้ว ผู้ให้บริการยังเปิดโอกาสให้ผู้รับประทานอาหารสามารถเลือกเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบของอาหารได้ตามความต้องการหรือจินตนาการของตน

Reference : กรมส่งเสริมการส่งออก,foodchannel