สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Lin

Tiramisu

Lin 06 Jul 2553 14:27:52 9976 view

สูตรTiramisu

Ingredients

ส่วนผสม
มาสคาร์โพนชีส 565 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน 375 กรัม
เจลาติน 3 แผ่น
วิปปิ้งครีม 675 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
เหล้าคาลัวห์ 4 ½ ช้อนโต๊ะ (หรือไม่ต้องใส่ก็ได้)
ผงโกโก้ (สำหรับโรยหน้าขนม)
ส่วนผสมซอสกาแฟ
น้ำร้อน 375 มิลลิลิตร
น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน 75 กรัม
กาแฟผง 4 ½ ช้อนโต๊ะ
เหล้าคาลัวห์ 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเลดี้ฟิงเกอร์
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ไข่แดง 7 ฟอง
น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน (1) 120 กรัม
ไข่ขาว 7 ฟอง
น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน (2) 120 กรัม
แป้งขนมปัง 90 กรัม
แป้งข้าวโพด 150 กรัม
อัลมอนด์ผง 75 กรัม
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทองธรรมชาติ ตราลิน สำหรับโรย

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 4 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
     

    วิธีทำ

        1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนแผ่นอ่อนนุ่ม นำไปตุ๋นบนน้ำอุ่นเตรียมไว้

        2. คนมาสคาร์โพนชีสพออ่อนตัว พักไว้

        3. ตีไข่ไก่ ไข่แดง บนน้ำอุ่นพอขึ้นฟู ค่อยๆเติมน้ำตาลเบเกอรี ตราลินทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมเป็นครีมข้น แบ่งส่วนผสมที่ได้เติมลงในมาสคาร์โพนชีสคนพอเข้ากัน

        4. เติมวิปปิ้งครีม เหล้าคาลัวห์ และเจลาตินลงผสมในส่วนผสมข้อที่ 3 คนอย่างเบามือแค่พอเข้ากัน นำไปหยอดลงพิมพ์โดยสลับชั้นกับเลดี้ฟิงเกอร์ที่ชุบซอสกาแฟจนเต็ม นำเข้าตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

        5. โรยหน้าขนมด้วยผงโกโก้จนทั่วก่อนจัดเสิร์ฟ

     

    วิธีทำซอสกาแฟ

        1. ผสมน้ำร้อน กาแฟผง และน้ำตาลเบเกอรี ตราลิน คนจนส่วนผสมละลายดี เติมเหล้าคาลัวห์นำไปใช้สำหรับแช่เลดี้ฟิงเกอร์

     

    วิธีทำ

    1. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งข้าวโพดและกลิ่นวนิลลาเข้าด้วยกันลงอ่างผสม เติมอัลมอนด์ผงลงผสม

    2. ตีไข่ไก่ทั้งฟอง ไข่แดง และน้ำตาลเบเกอรี ตราลิน(1) เข้าด้วยกันด้วยหัวตีรูปตระกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมขาว

    3. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีรูปตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำตาลเบเกอรี ตราลิน(2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง นำไปผสมกับส่วนผสมไข่แดงคนอย่างเบามือพอเข้ากัน

    4. แบ่งส่วนผสมไข่เป็น 2 ส่วน ตักส่วนที่1 ลงผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ คนพอเข้ากัน เติมส่วนที่ 2 นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบใช้โดยใช้หัวบีบเบอร์ 12 บีบลงแผ่นรองอบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลทองธรรมชาติ ตราลินจนทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุกเหลือง


Comment (5 )

nora

06 Jul 2553 21:19:53

น้ำตาลลินในสูตร คือน้ำตาลยี่ห้อลินใช่มั้คะ ละเอียดดีคะ ใช้อยู่เหมือนกัน

แจ้งลบ

Lin

07 Jul 2553 10:28:38

ใช่คะ

แจ้งลบ

ลงเอย Restaurant

11 Jul 2553 14:38:43

เป็นน้ำตาลทรายใช่ไหม หรือว่าเป็น ไอซิ่ง

แจ้งลบ

lin

12 Jul 2553 9:42:43

ใช่คะเป็นน้ำตาลทรายที่เม็ดละเอียดมาก

แจ้งลบ

Lin

19 Aug 2553 10:46:40

เป็นน้ำตาลเบเกอรีคะ ยี่ห้อ �ลิน� ถุงสีเขียวๆคะ ใช้สำหรับทำเบเกอรีโดยตรง หรือสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่ม หรืออาหารก็ได้นะคะ เพราะน้ำตาลชนิดนี้ เป็นน้ำตาลที่มีความละเอียดมาก และละลายเร็วอีกด้วยคะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com