Direction

เมนูนี้สำหรับคนที่ชอบทานอาคารประเภท แป้ง นม เนย ขนมปัง เเต่ไม่มีเตาอบค่ะ โดนัท มีรู ใช้เนยขาวทอดให้สุกได้ค่ะ  อีกอย่างที่ทำเมนูนี้ เห็นเเดดออกจัดๆ อากาศร้อนๆ ยีสต์ขึ้นเเน่นอน ก็เลยไม่ลังเลที่จะทำค่ะ

1.หมักยีสต์ก่อนนะค่ะ โดยบีสต์จะactive ที่อุณหภูมิอุ่นๆค่ะ ประมาณ 35 c หมักยีสต์ในนมอุ่นแบ่งนมอุ่นมา 3  ช้อนโต๊ะ ห้ามร้อนเกินไปห้ามเย็นเกินไปนะค่ะ เดี๋ยวยีสต์ไม่สร้างก๊าซ  เอาอุ่นประมาณมือเราสัมผัสได้ค่ะ ใส่น้ำตาลลงไป 1/4 ช้อนชา พักในที่อุ่น บ้านเราอากาศร้อนอยู่เเล้ว เอาตากเเดดเลยค่ะ อุ่นกำลังดี ยีสต์ร่าเริงเลยละค่ะ พักไว้กลางเเดด 10 นาที จนยีสต์ขึ้นฟู

2.เทเเป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป

3.เติมน้ำตาลทราย ไข่  กลิ่นอัลมอนด์ กลิ่นรัม กลิ่นวนิลา ผิวมะนาว และยีสต์ที่หมักจนฟูลงไป

4.คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้พลาสติกคลุมพักโด 15 นาที

5.ใส่เนยนิ่มๆ  เเละเกลือลงไปในอ่างผสม นวดเคล้ากับเเป้งข้อ 4 จนเเป้งเนียนมือดี

6.ทำเป็นก้อนกลมคลุมพักไว้  30 นาที จนกว่าเเป้งจะขึ้นพองตัวอย่างเห็นได้ชัด

7.โรยเเป้งนวน ใช้ไม่คลึง คลึงเเป้งให้เป็นเเผ่น หนาประมาณ 1.5 cm  ตัดให้เป็นลงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 cm ใช้ขวดโค้กเอาค่ะ ขนาด 2.5 ลิตร เเละทำรูตรงกลางวง ด้วยใช้พิมขนาดเล็ก 3.5 cm

8.นำไปวางพักไว้บนผ้าสะอาด โดรยแป้งบางคลุมพลาสติก ไม่ให้โดนลม ไม่งั้น โดนัทเเข็งเเน่ๆค่ะ

9.พักแป้งหลังตัดไม่เกิน  30 นาที ไม่ต้องรอให้เเป้งขึ้นถึง 2 เท่า เดี๋ยวโดนัทจะกลวง เป็นโพรง กลายเป็นปาท่องโก๋ ไม่อร่อยค่ะ ให้ขึ้นฟูกว่าเดิมเล็กน้อย จะทำให้ผิวหน้าเรียบ ตึงนวล ใส

10.ละลายเนยขาวสำหรับทอดในกระทะ ใช้ไฟกลาง เลยค่ะ ใช้ไฟอ่อนอมน้ำมัน ไฟเเรงไหม้ข้างนอก แต่ด้านในไม่สุก ลองทดสอบความร้อนน้ำมันนำไส้โดนัทตรงกลางที่เราตัดออกมามาลองทอดก่อนค่ะ ถ้ามันเหลือง อ่อนๆเเล้ว ข้างในสุก น้ำมันโอเคเเล้วค่ะ

11.นำแป้งโดนัทลงทอด ลงทอดเเล้วใช้ตะเกียบทำรูตรงกลาง ไม่อย่างนั้นเเป้งมันจะขยายตัวมาติดกันไม่เป็นรูค่ะ  บานจนกว่าจะเป็นรูค่ะ ทอดด้านละ 1-2นาที ขณะทอดปิดฝาหม้อจะทำให้โดนัทฟู เเล้วเกิดวงเเหวนรอบวงโดนัทค่ะ กลับด้านทอด จนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน ตักออกกระทะวางบนตะเเกรง หรือเอาไปชุบกับน้ำตาลไอซิ่งตอนร้อน ไอซิ่งจะหลอมละลายติดโดนัทเลยค่ะ เเต่ในรูปมันเย็นไปแล้วถึงชุบค่ะ เลยเป็นเเบบที่เห็น อิอิ

เป็นไงค่ะ พอจะเข้าใจหรือป่าวค่ะ ยังไงต้องลองทำดูค่ะ เเล้วเราถึงจะเห็นปัญหาที่เกิดขึ้น เเต่ทุกอยบ่างมีทางเเก้ค่ะ ทำบ่อยๆเดี๋ยวอร่อยเอง สูตรนี้ไม่หวานมากนะค่ะ เพราะใส่น้ำตาลมากยีสต์จะไม่ขึ้นมาก เพราะยีสต์ต้องการอาหาร หรือน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมไม่มากหรือน้อยเกินไป ก็เลยเอามาคลุกน้ำตาลไอซิ่ง หรือคลุกน้ำตาลทรายหลังทอด เพื่อเพิ่มความหวานค่ะ