สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie เนเวอร์แลนด์

แจ่วฮ้อน

เนเวอร์แลนด์ 21 Sep 2553 16:42:46 97250 view

สูตรแจ่วฮ้อน

Ingredients

ส่วนผสมน้ำซุปแบบเข้มข้น
น้ำต้มกระดูกหมูใช้ซีโครงก็ได้ประมาณ 1 ถ้วยตวง
ข่าซอยละเอียด 1 หัว
ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
ต้นหอมหั่น 5 ต้น
รากผักชีทุบ 1 ราก
ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 หม้อ

สูตรน้ำจิ้ม รสต้องจัดปรุงให้ออกรสเปรี้ยวเค็ม
พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกไม่ต่ำกว่า 2 ช้อนโต๊ะ
ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
น้ำตาลนิดหน่อย

ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม
ผักหอมเปซอย 3 ใบ
ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

ผักเนื้อใช้ต้ม
ผักหลัก ๆ ใบโหระพา(ขาดไม่ได้) ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน

ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้

ตับ และเนื้อหมูได้สันในจะนุ่ม
ถ้า ใครชอบกินเนื้อวัวก็ใช้เนื้อวัวได้ ต้องหั่นให้บางอย่าหั่นแนวขวางให้หั่นตามลายเนื้อแล้วเนื้อจะไม่เหนียวจน เกินไป ปกติเขาจะไม่หมักกันแต่เป็นคนไม่กินเนื้อวัวและไม่ชอบกินสด ชอบหมักเลยเอาหมักกับน้ำอัดลมพวกโค้กให้นิ่มก่อนจัดเรียงบนจานเสริฟ


1 ชม. 0 นาที

1 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
     
    วิธีทำน้ำซุป

    ต้มน้ำให้เดือดแล้วเอากระดูกหมูใส่ลงไป
    พอเดือดอีกรอบ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี
    พอผักเริ่มเปื่อยบ้างแล้ว ปรุงรสเกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้มข้น

    ทริป อยากให้เข็มข้นก็ตักเลือดที่ติดมากับเนื้อหมูหรือวัวใส่เหมือนเขาทำ ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกนะแหละ ใส่ก่อนจะปิดเตาไฟก็ได้คน ๆ ให้เลือดสุกและละลายทั่วหม้อ


    น้ำซุปกินเกือบหมดถึงได้ถ่ายรูป





    วิธีทำน้ำจิ้ม แจ่วฮ้อน

    ให้นำ ส่วนผสมทุกอย่าง มาผสมกันในถ้วย
    ปิดท้ายใส่ข้าวคั่ว แล้วคนให้เข้ากัน

    คน ๆ ให้เข้ากัน






    เวลากินให้ตักน้ำซุปใส่หม้อ เมื่อน้ำซุปเดือดจัดจึงนำผักลงแล้วกินเหมือนสุกี้







    สักคำไหม จะกินแบบจิ้มน้ำจิ้มหรือชอบกินแบบน้ำจิ้มจัดก็ตักใส่ซะเลย




    เปรียบเทียบ ถ้วยนี้หน้าตาน้ำจิ้มแจ่วฮ้อนของร้านแจ่วฮ้อน


Comment (5 )

อินู๋ชัดเจน

24 Sep 2553 16:08:53

น้ำลายไหลเลยอ่ะค่ะเห็นและคิดถึงบ้านเลยอยากกินแซบๆ

แจ้งลบ

โจ้

26 Jan 2557 1:40:33

ต้องลองทำให้ได้ สักวัน เห็นแถวบ้านตั้งซุ้มขายกันเยอะ แต่ขอบอกสู้ที่ไปกินที่เชียงรายไม่ได้เลยสักที่

แจ้งลบ

06 May 2557 13:52:52

เป็นตาแซบแท่

แจ้งลบ

bat

29 Oct 2557 13:41:17

กว่าจะหาสูตรที่แท้จริงเจอะ

แจ้งลบ

Mie

22 Nov 2557 14:55:37

เยี่ยมจริงๆ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com