Chocolate Souffleสูตรและวิธีทำโดย Chef Ble| FoodieTaste

Chocolate Souffle

Chef Ble 23 Feb 2553 0:38:46 9877 view

Ingredients

- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- นมจืด 3/4 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ช็อคโกแล็ตไม่หวาน 50 กรัม
- น้ำกาแฟเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
- กลิ่นวนิลลา 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
- ไข่ขาวของไข่ไก่ 4 ฟอง
- ครีมข้นตีแล้ว สำหรับราด Souffle

0 ชม. 15 นาที

1 ชม. 0 นาที

6 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

อุ่นเตาอบให้ร้อนอยู่ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
ในหม้อหาง นำเนยมาละลายแล้วเติมแป้ง คนด้วยไม้ตีไข่ให้เข้ากัน และแป้งไม่ต้องสุก
ในหม้อหางอีกหม้อหนึ่งนำนมมาต้มให้เดือดเมื่อเดือดนำนมมาเททีเดียวทั้งหมดลงไปในส่วนผสม ของเนยและแป้ง ตีด้วยไม้ตีไข่ให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด นมจะข้นขึ้นและไม่ควรเป็นก้อน เพราะ ต้องตีด้วยไม้ตีไข่ไปเรื่อย ๆ ในระหว่างต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้วก็เติมเกลือลงไป
ในหม้อหรือชามผสมที่ตั้งอยู่เหนือน้ำเดือด แล้วนำ chocolate น้ำตาลทราย และน้ำกาแฟมาละลาย แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อละลายดีแล้วเทส่วนผสมของ chocolate ลงไปในนมที่ทำให้ข้นแล้วตีให้เข้ากัน แล้วเติมกลิ่นวนิลาตีไข่แดงลงไปทีละฟองจนกระทั่งผสมกันดี และพักไว้ให้เย็น.
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู แล้วผสมลงไปในส่วนผสมของ chocolate โดยการใช้วิธี Fold แบ่งไข่ขาวที่ฟูแล้วเป็น 3 ส่วน แล้วผสม Fold ลงไปทีละส่วน เทลงไปในถ้วยเซรามิค ที่มีของสูงตรง และทาข้างในด้วยเนยและโรยน้ำตาลทราย เทส่วนผสมของ Souffle ลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบในเตาอบ 30 ถึง 45 นาที หรือจนกระทั่งฟู และเหลือง เมื่อสุก เสิร์ฟทันทีกับครีมข้นที่ตีไว้

สูตรอาหารล่าสุด