สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Chibiasa

Lamb Chop with Blue Cheese Sauce /Sage potato

Chibiasa 25 Feb 2553 17:44:23 8736 view

สูตรLamb Chop with Blue Cheese Sauce /Sage potato

Ingredients

ส่วนผสมสำหรับสเตค

1. น้ำมันมะกอก

2. เบลีฟแห้ง 1 ใบ

3. ใบเสจ

4. กระเทียมสับ

5. พริกไทยดำทุบ

6. เนื้อแกะ

7. เกลือหยิบมือ

8. น้ำส้มบัลซามิก นิดเดียวค่ะ อย่าให้กลิ่นแรง เอาความเป็นกรดนิสนุง


ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่ง

1. มันฝรั่ง

2. ใบเสจ

3. เกลือ

4. เนยสำหรับทอด 1/4 ก้อน


ส่วนผสมสำหรับ เกรวี่

1. ครีมสด

2. Bluecheese ตะกุยๆให้เป็นก้อนเล็กๆ ตามชอบค่ะ ชอบกลิ่นแรงแค่ไหนก็ใส่ตามสะดวก

3. องุ่นสด

4. บรั่นดี

5. เกลือ พริกไทยดำ กระเทียมสับ ใบเสจ ไว้แต่งกลิ่นรสตามชอบ

1 ชม. 0 นาที

0 ชม. 20 นาที

3 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 4 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

     Lamb Chop with Blue Cheese Sauce ชื่อเรียบๆ แต่วิธีทำไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่นัก จริงๆพระเอกนางเอกของจานนี้ นอกจากจะเป็นแกะเนื้อดีจากนิวซีแลนด์ กับบลูชีสแล้ว ต้องมีผู้ช่วยแบบ ใบเสจ และ องุ่นเข้ามาเป็นองค์ประกอบด้วย นอกจากนี้เช้ายังเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งผัดเนยกับใบเสจด้วยอีกตาหาก ดูวิธีทำกันเลยค่ะ

    วิธีทำ

    เริ่มต้น หมักแกะ กับส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ชั่วโมงนึง preheat เตาอบ 180 C

    1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4 เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มในน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยจนนิ่ม แต่ไม่ต้องนิ่มมาก

    2. เทน้ำออก ตั้งไฟให้กะทะแห้ง จากนั้นใส่เนยลงไป พอเนยละลาย กลิ้งให้ทั่วกะทะ ทอดให้มันฝรั่งเริ่มเหลือง มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ใบเสจลงไปทอดด้วย ทอดจนใบเสจใส มันฝรั่งสีสวย ตักขึ้น

    3. เทเนยส่วนเกินออก พอให้เคลือบกะทะ เอาแกะลงนาบ ด้านละ 3 นาที แล้วใส่ถาดเตรียมเข้าเตาอบ พอทอดแล้ว ทิ้งไว้ให้น้ำจากแกะไหลออกมาซักพัก เทน้ำเก็บไว้ แล้วเอาเข้าเตาอบต่ออีก 3 - 5 นาที แล้วแต่ชอบสุกขนาดไหนถ้าชอบสุกมากก็ต่อไปเลย 7 - 8 นาทีค่ะ พออบได้ที่แล้วจัดใส่จานเรียงกับมันฝรั่งไว้เลย

    4. เตรียมเกรวี่ โดยการเทน้ำมันส่วนเกินในกะทะออก แต่อย่าเอาพวกเศษๆติดกะทะออกนะ พวกนั้นทำให้อร่อยเลยแหละ เทน้ำที่ออกมาจากเนื้อแกะลงไป ใส่ครีม พอครีมเริ่มเดือด ใส่บรั่นดี บลูชีสลงไป คนให้บลูชีสแตกตัวค่ะ แต่งรสด้วยเกลือ (ชิมก่อนนะ เพราะชีสเค็มอยู่แล้ว) แต่งกลิ่นด้วยเครื่องเทศ พอเคี่ยวจนซอสข้นพอดี ก็ราดลงบนแกะที่เตรียมไว้ แล้วคอ่ยโรยองุ่นตามค่ะ ถ้าเคี่ยวซอสนาน ข้นไป ก็เติมนมสดเพิ่มได้น้อ ถ้าไม่มีก็เอาน้ำผสมครีมก๊ะได้

 

เคล็ดลับการทำ Lamb Chop with Blue Cheese Sauce /Sage potato
แกะต้องทานไม่สุกมากค่ะ ไม่งั้นเหนียวนะ!! 555ถ้าไม่ชอบบลูชีส ตัดออกก็ยังอร่อยค่ะ เปลี่ยนเป็นใส่ Caramelise Onion แทน

 

Comment (3 )

จอมมารคากิ

25 Feb 2553 20:11:53

มันฝรั่งคงหอมน่าดูเลย มีน้ำมันหอมจากใบเสจด้วย เนื้อแกะน่าทานมากครับ สูตรนี้ใช้บลูชีสซอสอีก กลิ่นไอ้หย่าแน่เลยย ขอบคุณนะคร้าบบ

แจ้งลบ

FooD RIDER

26 Feb 2553 22:50:12

น่าทานจังนะครับ กลิ่นคงหอมน่าดูเลย เจ้าแกะเนี๊ยะ

แจ้งลบ

abeebee

04 Mar 2553 20:57:40

อยากอยู่บ้านนี้จังเลยค่ะ คงเปรมน่าดู อาหารคาว หวาน มีให้ทานเพียบ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com