ต้มส้มสับปะรด (Pineapple sour soup with pork neck)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ต้มส้มสับปะรด (Pineapple sour soup with pork neck)

ChubbyLawyer 08 Mar 2554 8:06:24 12703 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

สันคอหมูหั่นบางๆ 150 กรัม
สับปะรดอมเปรี้ยวอมหวานหั่นชิ้นพอดีคำ คั่นเอาน้ำออกบ้าง 300 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 80 กรัม

ส่วนประกอบน้ำพริกแกง

หอมแดง 7-8 หัว
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

150 g thinly sliced pork neck fillet
300 g ripped pineapple, cut into bite size and lightly squeezed
80 g hand torn kaffir lime leaves
2 c. water

Ingredients for soup paste

7-8 shallots
2 tbs. pepper corn
1/3 tbs. shrimp paste
2 tbs. grounded dried shrimp

Seasonings

2 tbs. palm sugar
1 ½ tbs. fish sauce
3 tbs. concentrated tamarind juice

0 ชม. 25 นาที

0 ชม. 35 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตำหอมแดงให้เข้ากับพริกไทย ใส่กะปิลงไป ตำให้พอเข้ากัน ใส่กุ้งแห้งป่น ตำให้เข้ากันอีกที

Pound shallot and pepper corn together, add shrimp paste and pound well. Add grounded dried shrimp and pound well, again until thoroughly.

Recipe 83255475213.jpg Recipe 83255475244.jpg Recipe 83255475313.jpg

2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยใส่น้ำพริกแกงที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปเล็กน้อย ผัดให้หอมใบมะกรูดอีกที

Preheated and lightly greased the wok, add soup paste and stir fry until fragrant. Add some hand torn kaffir lime leaves and stir to fragrant, again.

Recipe 83255475400.jpg Recipe 83255475436.jpg Recipe 83255480018.jpg

3. ใส่สันคอหมูหั่นบางๆลงไปผัดจนสุก ถ่ายใส่หม้อเติมน้ำลงไปแล้วตั้งให้เดือด

Add thinly sliced pork neck, stir fry until cook and transfer to the pot that fill with water and bring to the boil.

Recipe 83255475634.jpg Recipe 83255475648.jpg Recipe 83255475702.jpg

4. ใส่สับปะรด เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าน้ำแกงจะได้รสของสับปะรด

Add cut pineapple and simmer over medium heat for 10-15 minutes or until pineapple taste released.

Recipe 83255480102.jpg Recipe 83255480114.jpg Recipe 83255480143.jpg

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ เคี่ยวต่ออีกพักนึงให้เข้าเนื้อ ใส่ใบมะกรูดฉีก พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

Season with fish sauce, palm sugar and concentrated tamarind juice, simmer for couples of minutes and add hand torn kaffir lime leaves before turning off the heat.

Recipe 83255480307.jpg Recipe 83255480320.jpg Recipe 83255480335.jpg