ปอเปี๊ยะเป็ดทอดสูตรและวิธีทำโดย PuPuleLe| FoodieTaste

ปอเปี๊ยะเป็ดทอด

PuPuleLe 02 Aug 2554 14:06:31 8969 view

Ingredients

1. เป็ดพะโล้ หรือ เป็ดย่างสับหยาบ 200 กรัม
2. แป้งปอเปี๊ยะ
3. เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
4. หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี กระเทียม พริกไทย อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสถั่วเหลือง
8. ซอสหอยนางรม
9. น้ำตาล
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. เม็ดบ๊วย 2 เม็ดยีให้ละเอียด
2. น้ำบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย1/4 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 20 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำเห็ดหอมแห้งมาล้างฝุ่นผงออก นำไปแช่น้ำประมาณ 1 ถ้วยประมาณ 15 นาที หรือจนเห็ดหอมนิ่ม เมื่อเห็ดหอมนิ่มได้ที่แล้วให้บีบน้ำออก ( อย่าทิ้งน้ำแช่เห็ดนะคะ) ตัดก้านส่วนที่แข็งออกแล้วสับหยาบ

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนก็ใส่หอมแดง กระเทียม พริกไทย รากผักชี ขิงสับ ผัดจนหอม

3. ใส่เป็ดสับลงไป ตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอมนิดหน่อย อย่าแฉะมาก

4. ก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่กล่าวมา ชิมดู รสจัด ผัดพอแห้งยกลงพักไว้ก่อน

5. นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาวางบนเขียงโดยให้มุมหนึ่งอยู่ด้านล่างแล้วนำไส้ที่ผัดไว้มาวางลงบนมุมแผ่นแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

6. พับมุมล่างขึ้นมาให้ห่อไส้ พยายามม้วนให้แน่น แล้วพับมุมข้างทั้งสองด้านเข้ามาหากัน

7. ม้วนแผ่นแป้งไปเรื่อยๆ จนเกือบสุดมุม ก็ทาแป้งเปียก ตรงปลายสุดแล้วม้วนให้ติดกัน จากนั้นก็นำไป ทอด ในน้ำมันร้อนๆ ได้เลย

8. ทอดจนสุก ตักขึ้นซับน้ำมัน จัดเสริฟกับผักสด

วิธีทำน้ำจิ้ม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้ข้น แล้วยกลง เป็นอันว่าเสร็จสิ้นขั้นตอน
พร้อมรับประทานกับทอดมันกุ้งได้เลย หรือใครไม่อยากทำเอง จะซื้อน้ำจิ้มแบบขวดมาเลยก็ได้ค่ะ