Direction

HOLA สวัสดีค่ะ มานำเสนอเมนูพริกยัดไส้สไตล์เม็กซิกัน

วิธีทำพริกยัดไส้สไตร์เม็กซิกันประยุกต์ เพราะว่าไม่ได้ทำตามสูตรแปะ เนื่องจากว่าตามปกติต้องเอาไปชุบไข่แล้วทอด แต่ไม่ได้ทำแบบนั้น ลองทำกันดูนะค่ะ

รูปพริกโพลบาโน (poblano chilly หรือ ภาษาสเปน เรียก chile poblano) เห็นขนาดมันไหม ดูเทียบกับส้อมในรูป พริกชนิดนี้มีเปลือกสีเขียวเข้ม เปลือกหนา เวลาจะกินมันจะลอกเปลือกออก


1. วิธีเตรียมพริกเพื่อลอกเปลือก มีสองวิธีค่ะ
 1.1 เตรียมกระทะแห้งตั้งไฟให้ร้อน เอาพริกไปนาบ
 1.2 เอาพริกไปจี้กับไฟโดยตรง คนที่นี่เอาไปลนกับเปลวไฟของเตาแก๊ส


2. พริกที่นาบกระทะเสร็จแล้ว
3. นำพริกไปใส่ถุงพลาสติกแล้วปิดปากถุง เป็นวิธีที่คนที่นี่เขาทำกัน แต่เห็นว่ามันดูอันตรายตรงที่พลาสติกโดนความร้อนแล้วอาจทำให้ก่ออันตรายได้ ที่พักไม่ได้ซื้อพวก wrap ห่ออาหารไว้  เลยเอามาประยุกต์ใส่ในกล่องพลาสติกแล้วปิดฝา ทิ้งไว้สักครู่ เปลือกก็จะถูกไอน้ำ จัดการทำให้หลุกออกโดยง่าย พร้อมที่จะนำไปยัดไส้



6. พริกที่ถูกอบจะเกิดความชื้น ทำให้ร่อนเปลื่อกออกได้ง่าย เอามือลอกเปลือกออกได้ง่ายๆ เลยค่ะ



       พริกที่ลอกเปลือกแล้วค่ะ                        ผ่าพริกเอาเมล็ดออกให้หมดค่ะ 


  และแล้วเราก็เตรียมตัวพริกที่พร้อมจะยัดไส้เรียบ ร้อยแล้วค่ะ

7. เนื้อที่เอามาเตรียมยัดไส้ ซื้อเนื้อสำเร็จรูปมาค่ะ เป็นเนื้อวัว ผสม เนื้อไก่ และผสมโปรตีนถั่วเหลืองค่ะ แต่ปกติเขาใช้เนื้อวัวบดมาทำกันค่ะ



8. วิธีทำไส้ค่ะ (สูตรของตัวเองค่ะ เอาของที่มีในบ้านมาทำ) เอากระทะตั้งน้ำมัน แล้วใส่ผักหลายๆชนิดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วตามด้วยเนื้อบด  ถั่วลิสง และ ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย หากมีลูกเกดใส่ด้วยยิ่งอร่อยใหญ่ค่ะ


9. เอาไส้ไปใส่ในพริกที่เตรียมไว้
10. ราดด้วยซอสโมเล (mole) ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากถั่วหลายชนิดและพริกหลายชนิดมาบดและใส่ช็อกโกเลต


11. แต่งจานด้วยชีส ปาเนล่า (panela ) เป็นชีสแท่งขาวคล้ายเต้าหู้ ชีสชนิดนี้ไขมันต่ำค่ะ


เสร็จแล้วจ้า พร้อมเสิร์ฟค่ะ อาจโพสไม่ค่อยสวยแต่ตั้งใจมาให้เพื่อนๆ ลองไปทำกันดูนะค่ะ